如何筛选好的龙井茶

如何筛选好的龙井茶

导语：龙井茶，被誉为“绿茶皇后”，居中国名茶之首，其历史至今曾经有一千多年，要是在中国找一款最有代表性的茶，非龙井茶莫属。当初市面上的龙井茶质量参差不齐，滥竽充数的更不在少数。那么，如何筛选好的龙井茶呢?

如何筛选好的龙井茶

区别点一：色彩

咱们常说龙井茶有四绝:“色绿，香郁，味醇，形美”，然而市面上能到达这一规范的龙井茶很少。人们有一个意识误区，认为龙井茶色黄的为好，市面上大局部的龙井都在仿这类的样子和色彩，色彩不黄就加猛火炒，最后进去确实是那个色彩，然而不免有点东施效颦之嫌，齐全不是那么一回事。其实龙井四绝中所说的“色绿”应该是嫩绿色，而不是市面上的色黄。而要想炒出葱绿微黄的色彩并不是太难，原料采摘上考究一些，摊青上留意一些，工序比普通茶农家里多个六七道，而后再有个拙劣的炒茶徒弟言传言教个十年八年也就成了。疑问是现代人都求快，求利益最大化，像后人一样认仔细真谋求完美去做一款茶的能有几个?把对质量的谋求永远放在第一位，能力最大或许的去恢复一款龙井茶真正的滋味。

区别点二：形状

《中国茶叶大词典》中关于龙井的定义是：“色彩葱绿，形状扁平，润滑，俊秀，挺直，颗颗直立，尤如碗钉。”上方有三份茶，大家按这个规范去看，好的龙井了如指掌。从形状对比过去看，他们的原料嫩度都不一样：左上第一份茶是机炒的龙井，色彩首先不对，形状就像是用电熨斗压扁的一样，芽头都压得分叉了，以致于叶和芽不可像刚采摘时那样完美的包在一同。左下方的那份茶原料是最差的，这份茶色彩倒是对了，也是手工炒的，然而规范和工艺差了太多，工序也省了不少，全图快和省事去了，茶梗很多，还有好多断叶的，断芽的，也混在外面没挑进去，同时还有一些细小的叶片也混在外面充数，划一美丽就更无从谈起了。最后这份就是匀齐挺秀的龙井茶，大家自己比拟一下就明确了。好的龙井茶形状如“碗钉”，还由于手工炒制的要素，每一片茶都有重实感。

区别点三：冲泡

这一点须要从香气、滋味、叶底和沉降四个方面来讲。

香气——“龙井真者，甘香如兰，幽而不洌，啜之漠然，看似无味，饮后感太和之气弥漫齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是说，龙井茶首先应该是幽香的，上好的龙井茶应该是有着淡淡的兰香的，然而目前咱们在市场上喝到的大局部龙井都是豆香型，栗香型。而且好的龙井茶，在润茶之时就可觉失掉沁人心脾的'幽香，开汤冲泡好后香气清馨耐久，带有嫩香，幽而不俗，沁人肺腑。

滋味——好的龙井茶鲜醇甘爽，饮后留缺乏韵，油腻无香甜感，新颖无粗青味。龙井茶宜用虎跑泉水来冲泡(污浊水或农夫山泉亦可)，龙井茶配虎跑泉水为西湖“双绝”，水发茶香，茶味赖水而出，口味老糼咸宜。

叶底——普通仿造龙井的叶底是错乱而疏松的，好龙井的叶底是优美平顺的趴在杯底的，细嫩成朵，大小匀齐，嫩绿明亮，一旗一枪，交相辉映，栩栩如生。雷同这两种茶关于咱们身材的损益，大家一想可知。

沉降—— “沉降快”是手工炒制的好龙井的其中一个规范。好的手工龙井，挺直重实，密度大，沉降的必需就快，而机炒龙井，或是手艺不精的手工龙井，会不时浮在上方。

余秋雨先生曾写过，“一杯上好的绿茶，能把铺天盖地的浩大幽香，递送到唇齿之间”，而一杯好的龙井茶，你不只能从中嗅到山野间空灵的气息，还能品味到手艺人的执着与恳切。