教你如何筛选好猪肉

猪肉是咱们日常生存中，很多人都会吃的一种食物。猪肉的营养价值很高，然而也不是一切的猪肉都能吃。为什么母猪肉不能吃?筛选猪肉的方法有哪些，如何能力筛选好物美价廉的好猪肉呢?

为什么母猪肉不能吃

从营养方面来说，母猪肉营养差，无香味。更重大的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特意是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易惹起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，必定不要食用。

母猪肉的其余用途有，母猪肉可以做金华的火腿，而且可以制造肉松。总之，不是不能吃，是母猪肉吃起来不营养。

筛选猪肉的方法

看猪肉的外观

新颖和肥壮的猪肉，瘦肉局部色彩呈鲜白色，色彩为白色或许粉红，假设是暗白色的属于比拟次;肥肉局部是白色或许乳白色，且质地比拟硬。

猪肉要光泽，没有液体流出，肉的外表没有任何斑点。

闻猪肉的气息

拿猪肉在鼻子左近闻闻，气息要是比拟新颖的猪肉的滋味，而且略带点腥味。一旦有其余异味或许臭味，就不要买，容易是比拟不好的肉。

手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，假设使劲按压，猪肉能迅速地恢还原状，假设瘫软下去则肉质就比拟不好;再用手摸下猪肉外表，外表有点干或略显湿润而且不粘手。假设粘手则不是新颖的猪肉。

用水煮肉看汤汁色彩

煮肉的汤应透明清澈，油脂离散于汤的外表，具有香味。假设不是则买的猪肉不是新颖的猪肉。

如何别离猪肉

1、能否含有瘦肉精

甄别猪肉能否有瘦肉精的简双方法，是看猪肉能否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很或许含有瘦肉精。而外观看，含有瘦肉精的猪肉色彩鲜红，肥肉和瘦肉有显著的分界，脊柱两侧的肉略有凸起。

2、有没有注水

注水猪肉从外表看水淋淋的，特意亮。用手按下去后，会有汁水渗出，并且外表难以恢还原状。另外，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有显著的浸润成果，而反常猪肉则不会。

3、鉴定熟肉制品的好坏

好的熟肉制品外观为完整的人造块，洁净、新颖、润泽，出现肉制品应具有的人造色泽。关于包装的熟肉制品，要看其包装能否完整，袋装的假设有胀气现象，则无法食用。

猪肉的饮食忌讳

猪的全身都是宝，猪肉有补肾养血、滋阴、润燥、治热病伤津、燥咳、便秘等。并且猪肉提供的血红素铁和促成铁排汇的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。不过并不是一切人都可以食用猪肉，下列人群需慎服或禁服。

1、干冷痰滞内蕴者慎服。

2、患风寒及病初愈者忌食。

3、患有高血压病、中风、身材虚肥、宿食不化者慎食或少食。

如何选购好猪肉

看肉膘

肉膘光洁，说明是今日宰杀的猪，猪肉新颖，制造菜品味道更为美。假设肉膘发白，没怎样有光洁，说明是搁置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，假设天热，或许会蜕变。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或许屠宰点去购置。

看肉色

看瘦肉的色彩是甄别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫白色，普通是猪腿肉，由于这个中央的肌肉活动量大。假设不是猪腿肉还呈紫白色那就要留意了，尽量不要买。所以其余中央的肉普通是嫩白色较为反常。

看肉面

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以通过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深白色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉普通都曾经开局变味了，所以不要买。

闻气息

闻气息是最间接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有蜕变，还有就是猪肉的好与不好，假设蜕变了很容易就闻进去了。然而没有蜕变的猪肉也有不好的，比如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是细微的血腥味。

摸水分

如今市面的注水猪肉曾经是地下的秘密，有时都能看见在路线旁注水的拉生猪的卡车。然而还是有良知商家的，咱们买肉时观察好猪肉的其余特色之后，用卫生纸试一试水分，很显著，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。

选用肉

选用好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不肥壮。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。

拓展内容：筛选猪肉的好方法

Tips1：看色彩

新颖猪肉为淡白色或淡粉色，表皮肥肉局部呈有光泽的白色。而不新颖的猪肉呈灰色或暗白色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪局部有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃白色，肉切面上的血管可挤出暗白色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉局部呈暗白色。

Tips2：轻触摸

触摸新颖的猪肉外表，觉得微干或稍湿，但不黏手；而不新颖的猪肉，摸起来会觉得外表枯燥或有些黏手。

Tips3：按弹性

新颖猪肉质地紧实富裕弹性，用手指按压后，能迅速恢还原状；而蜕变猪肉，由于其组织受到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会一直呈凸起状。

Tips4：观外表

安心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新颖的猪肉，肉质不洁净，用手按压，还会有暗白色、褐色或彩色的血水渗出。

Tips5：看肥肉

反常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，理论无余1厘米，且肉色发红，纤维蓬松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

Tips6：闻气息

新颖、肥壮的猪肉气息新颖，并带有悄然腥味。而蜕变、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查认证

购置猪肉时，必定要问清业主所售猪肉能否具有关系合格资质，包含测验合格章、检疫合格章、测验合格证以及检疫合格证，假设都不具有，就应惹起留意。

识别灌水猪肉的方法

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的外表，等纸张所有浸透后取下，而后点上火。假设那张纸烧尽，证实猪肉没有灌水；假设烧不洁净，熄灭时还收回“啪啪”声，就证实灌水了。这个原理很繁难，肉外面含有油脂并且是可以熄灭的，假设含水了无法以。

识别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或非反常宰杀死的猪肉，这种猪肉普通不能食用。死猪肉从外观看普通都有出血或充血痕迹，色彩发暗，肥肉呈黄色或许白色，肌肉无光泽，用手支使劲按压，凹部不能立刻恢复。

再重大一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上细心看，假设发现肉上附有石榴籽普通大小水泡状的物品，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。