怎样筛选醋

怎样筛选醋

导语：人人家里都少不了要放上一瓶醋，但并不是人人都了解醋。醋依照制造工艺的不同，可以分为两种：酿造醋和配制醋。前者用糯米或大米、高梁、小米等原料通过酿造而成。而配制醋则是以酿造醋为主，加上食用冰醋酸和一些食品减少剂配制而成。

怎样筛选醋

从营养角度来说，酿造产品对肥壮的好处更大。为了节俭老本，黑心商贩会用工业冰醋酸和自来水勾兑醋，须要大家筛选时留意。

选醋要看色彩

化学勾兑醋的色彩是色素调进去的，黯淡发乌;品质好的酿造醋或配制醋则有光泽，镇江醋和山西老陈醋的色彩较深，米醋的色彩较浅，白醋无色。

选醋要观积淀

勾兑醋中往往能看出有杂质积淀，甚至能看到浮膜;品质好的老陈醋倒进碗里会挂杯，微微地转下碗，碗壁上会挂上一层薄薄的`醋。

选醋要闻气息

不论是酿造醋还是配制醋，都分发着柔和的酸香味，特意是酿造醋，如山西老陈醋和镇江醋，都有酸香味悠长的特点;而化学勾兑醋却很难闻到香味，有时还能闻到刺鼻的气息。

选醋要查泡沫

将醋瓶子摇一摇，优质醋在被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子隐没。