如何选购及食用猪心

如何选购及食用猪心

你知道如何选购猪心吗？猪心为猪的心脏，是补益食品。猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具备营养血液，养心安神的作用。上方就由小编通知如何选购猪心吧！

一、如何选购猪心

1、看色彩

新颖的猪心，心肌为红或淡白色，脂肪为乳白色或微带白色。蜕变的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。假设在市场上看到色彩十分昏暗的猪心，相似血液凝结很久了的色彩的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、色彩不正，有斑点也是不新颖的体现。

2、闻滋味

新颖的猪心没有异味，不新颖的猪心做进去滋味特意重、十分腥。假设闻到腥味很重的猪心则不要购置。

3、看手感

买猪心的时刻可以用手稍微捏一下，新颖的猪心心肌牢固而有弹性，而不新颖的猪心组织坚实，心肌无弹性。这样的猪心也不要购置。

二、如何食用猪心

1、芹菜拌猪心

资料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法：

a、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。

b、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；c、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；d、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。

d、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。

f、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

2、莲子猪心汤

资料：猪心1个，莲子60克，太子参30克。

做法：

a、猪心、莲子、太子参洗净。

b、把所有用料放入锅内，加清水过量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

3、猪心当归汤

资料：猪心克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。

做法：

a、将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

b、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

c、大蒜去皮洗净。

d、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

e、当归放入猪心汤内。

f、最后放入香菇，用中火煮半小时便可

4、酱香猪心

资料：猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

a、将猪心去净血块，冲洗洁净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

b、坐锅点火烧热，放入白糖，添加少许水，用小火缓缓熬煮至暗白色，再添加500克水煮沸，待凉制成糖色。

c、坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再添加糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

d、将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，而后关火再焖20分钟。

e、将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

5、猪心枸杞汤

资料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克。

做法：

a、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

b、把猪心切开，肃清腔内剩余，飞水，洗净，把资料放进猪心，放入瓦煲内。

c、盖上盖子。放入有过量水

d、煮2小时即可。