绿豆芽的选购技巧

绿豆芽的选购技巧

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽环节中，维生素C会参与很多，而且局部蛋白质也会合成为各种人所需的氨基酸，可到达绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。下文是为大家精选的绿豆芽的选购技巧，欢迎大家阅读。

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后收回的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时兴，芽菜中以绿豆芽最为廉价，而且营养丰盛，是人造食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的环节中，维生素C会参与很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

如何筛选绿豆芽

人造培养的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆细弱发水，色泽灰白。

看芽根：人造培养的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看豆粒：人造培养的豆芽，豆粒反常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分：折断豆芽秆的断面能否有水分冒出，无水分冒出的是人造培养的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气息：假设豆芽少量经常使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫必定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，假设有臭鸡蛋味则必需含有少量的硫制剂，无法食用。

绿豆芽的保留方法

豆芽的缺陷是不能隔夜，所以最好买来今日就吃完，假设须要保留，则可以将购置的豆芽变动无穷地封在袋子里，放入冰箱冷藏保留，最多不能超越两天。