武昌鱼的选购方法

武昌鱼的选购方法

鲤鱼普通能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时刻挑进去能缩小鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的中央切一个小口，白筋就显露来了，而后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的上策。

鱼的个头选择口感

鱼的个头选择其口感和安保感。鱼选八分大是最适宜烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得分内多。假设鱼太大，鱼的年龄普通也老，其肉质毛糙，体内就会积累不少有害物质。

草鱼选4~5斤。

3斤以上的草鱼都是比拟好的，但最佳体重还是选4斤左右的。荡涤草鱼时要将血放洁净，鱼肉洗得白一些最好，可以缩小鱼腥味儿，此外，将鱼肚里的黑膜洗净也能缩小鱼腥味儿。草鱼刺少，吃起来繁难，酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。

武昌鱼选1斤半。

武昌鱼普通能长到2斤，然而1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩，吃起来十分鲜美，炖汤和红烧都是很好的做法。

鲤鱼选1斤半。

鲤鱼普通能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时刻挑进去能缩小鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的中央切一个小口，白筋就显露来了，而后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的上策。

鲫鱼选0.5斤~1斤。

鲫鱼体积较小，当初有新培养的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼滋味最好。鲫鱼可以葱烤、红烧，但炖汤是最佳选用。

青鱼选7~8斤。

青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比拟好，也更鲜美，因此多少钱比拟贵。但不少商家会以草鱼来混充青鱼卖，筛选的时刻要特意小心，青鱼鱼背发青彩色，草鱼体茶黄色，嘴两端较青鱼钝。

活鱼买回家后，可用清水养一两天。假设是曾经杀死的鱼，倡导用清水浸泡1个小时左右后再吃。