海鲜干货的选购技巧

海鲜干货的选购技巧

海鲜干货是由海鲜晾晒制成的干货，那么海鲜干货应该如何选购呢，上方小编为大家引见一下对于海鲜干货的选购技巧，欢迎大家阅读。

海鲜干货的选购技巧

鱿鱼干

市场上经常出现的鱿鱼干大抵分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光洁洁净，肉质肥厚，呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，状态部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于品质比拟差的鱿鱼干。

墨鱼干

墨鱼干是用新颖的墨鱼加工制造而成的淡干品。品质好的墨鱼干体形完整，光洁洁净，肉宽厚平展，色彩呈棕白色，身材为半透明状，带有幽香气息。品质差的墨鱼干外表色彩呈粉白色，背部有点暗白色，身材部分有黑斑。

干贝

干贝是扇贝的加工制造的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，外表有白霜，干爽而不平淡，颗粒完整，肉质牢固，不碎又无杂质，有不凡的香气，味鲜、淡咸。下品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色;大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有幽香;越南干贝最廉价，黄色软身，盐分含量较高。

鲍鱼干

鲍鱼干是用新颖鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整，大小平均，枯燥厚实;色泽或淡黄或粉白色，呈半透明状，闻之有微香。品质差的鲍鱼干，大小不平均，体态也不完整，背部呈灰暗或彩色，也不透明，外表还有一层白粉。

干海参

干海参是海参通过加工制造的干制品。优质的干海参色彩反常，体形完整，足够干，大小平均，牢固有光泽，肚内无沙。体形较完整牢固，色泽较暗的干海参次之。

对虾干

优质的对虾干体形完整，大小平均，身材瘦弱，盐度较轻，身材枯燥，色泽鲜亮光泽，插对的`也很划一。品质差的对虾干，大小不平均，体态也不完整，色泽也不娇艳，身材比拟空。

章鱼干

优质的章鱼干体形完整，身材松软肥大细弱，色彩娇艳呈柿红或棕白色，比拟枯燥，外表浮有白霜，有一股幽香味。差的章鱼干，大小不完整，色泽不娇艳呈紫白色。

虾米

优质的虾米大小平均，体形完整，鲜亮光泽，没有壳，没有肢体等杂物。肉质也丰满安全，色彩有淡黄或红黄色两种，身材呈透明状，盐度较轻，肉质细嫩，滋味比拟鲜美，有一股香气。品质差的虾米色彩为淡白色，只管肉质也很牢固，但有部分虾米有黑斑，壳和杂物也多，入口比拟咸，也稍微有点苦味。

蚝豉

也称为“蛎干”，是牡蛎肉的干制品。优质的蚝豉体形完整，牢固瘦弱，蛎肉丰满，外表无沙和碎壳，色泽金黄;体形肥大，色泽黄中带黑的次之，不宜选购。

沙虫干

将沙虫晒干后，既是沙虫干。优质的沙虫干体形完整，肉质厚实半透明状，呈金黄或淡黄色，大小平均，足够干，淡口，外表无沙和碎壳;体形较完整端正，虫体肥大的次之。

鱼胶

鱼胶是鱼鳔的干制品，也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理明晰，有头有尾，状态是椭圆，厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理凌乱，没有厚度。