怎样筛选奶油

怎样筛选奶油

不论是香喷喷的厚片吐司，还是奶油蛤蛎义大利面，这些美味办理的灵魂，就是“奶油”这一味!现代人对食物讲求肥壮、忧心，然而面对目不暇接的奶油产品时，往往一头雾水难以决定。其实只需遵守“自然的最好”，优先筛选自然生物奶油，避开天然奶油，就能防止“人工反式脂肪”和复杂参与物对心血管的损伤!

自然奶油vs.天然奶油

什么是自然奶油?繁难来说，自然的奶油就是生物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然分收回浓淳的牛奶香及黄色色泽，而天然奶油是从18世纪末开收回来的奶油代替品，由于多少钱较为昂贵，保留期限较久，而遭到欢迎。

天然奶油的原料为液态的植物油，由于植物油多半为液体状，所以必定透过“氢化”处置，才干成为奶油的固态状。此外，由植物油做成的奶油为了要模拟生物性奶油的口感及色泽，会再参与工香料调出奶香，也会参与食物色素，以分配出奶油的黄色。

不过，天然奶油中由于参与了许多化工物质，像是色素、香料等，关于生产者的肥壮，更带来了许多隐忧。美国早期由于怕生产者不可辨识天然奶油，甚至有过禁令，制止把天然奶油染成黄色，必需参与的色素定为“粉白色”。只管此禁令被敞开，但也说明了天然奶油中的参与物，并不是普通生产者能了如指掌辨识进去的，真实令人担忧。

人工反式脂肪　恐参与心血管疾病危险

普通人广泛误认植物性奶油比生物性奶油肥壮，其实，原本肥壮的植物油，透过氢化的环节中，原为“顺式”的脂肪加工却转为“反式”脂肪酸，会提高坏胆固醇于血管中的堆积量，扭转细胞膜的成分，降落细胞反抗致癌物质的才干，对心血管形成不良影响。有钻研显示，假设每天摄取5克反式脂肪，心脏病的发病机率会参与25%，并更会提高人体中的坏胆固醇，形成瘦削、三高、心血管疾病等疑问。

从2004年开局，丹麦政府制止任何含有超越2%以上的反式脂肪商品启动贩售，台湾也自2008年起，要求食品包装上需标示反式脂肪酸的含量。但若每100公克的食品中，反式脂肪酸含量小于0.3克，则包装可标示为0，其实食用“零反式脂肪酸”的食物，或许还是摄取到反式脂肪。

同样的，反式脂肪也存在于生物性奶油中，由牛、羊等反刍生物消化作用而发生的自然产物，而且量少;最具代表性的成分是“共轭(反式)亚麻油酸(CLA，conjugatedlinoleicacid)”，这样的反式脂肪为自然反式脂肪，并非化学加工而发生的“天然”反式脂肪，对咱们的身材并不具肥壮的负面影响。

自然奶油好　含脂溶性维生素与Omega 3

自然奶油中含有许多的脂溶性维生素A、D、E、K，关于脑部、皮肤、骨骼、血液等有爱护成果。此外，决定吃牧草的牛产出的奶油，更可以自然的模式，摄取到人体不可自行分解的必需脂肪酸Omega-3。

已有多项钻研显示，Omega-3可降落血中胆固醇浓度，有助预防心血管疾病。更能增强脑力防记忆消退、强化视力等。

此外，自然奶油关于怀孕妇女也很关键。有钻研指出，怀孕妇女应防止摄取过多的人工反式脂肪，以防透过母乳传给婴儿，会参与婴幼儿血液内的胆固醇，对肥壮或许有短暂的影响。

奶油越多参与物　天然奶油机率高

普通市售的奶油，最繁难的识别模式就是产品称号及成份，包含“乳玛琳”、“酥油”等“植物性奶油”，都是透过加工模式制造进去的。此外，若是包装上标示出的成份中含有越多参与物，则越有或许为天然奶油，由于自然的奶油，只需用繁难的牛奶制成。

瘦强大叮嘱：

成年人每日反式脂肪酸摄取量不能超越2公克，奶油方面应优先决定自然奶油，并在饮食中尽量防止油炸食物及过于粗劣的糕饼，才干防止心血管方面的疾病疑问。