黑豆选购有技巧

黑豆选购有技巧

黑豆的营养价值

预防动脉血管软化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高质量的植物蛋白，易于人体消化排汇。油脂占15%，重要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促成血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争排汇，而减速粪便中固醇类的排出，防止过多胆固醇沉积在体内。在生物实验之形式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞水平。最近初步的钻研证明，烘烤黑豆能降落23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。

抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具备抗氧化才干，维生素E能捕捉自在基，成为体内最外层防止氧化的包全层;黑豆种皮监禁的白色花青素，可肃清体内自在基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强生机;异黄酮已证明具多种生理配置，诸如：预防骨质蓬松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，依据目先人体钻研显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们岂但协助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利扫除，能改善便秘;而寡醣无利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。

防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是构成脑神经的重要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化机灵、健脑益智的作用。

美容护发：黑豆也含有丰盛的维生素B群及维生素e，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有协助。

那么，要如何筛选黑豆呢?

黑豆的选购窍门

看外表：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不平均，有大有小，而且色彩并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就通过染色处置，通身墨黑，大小比拟平均，人为处置痕迹比拟显著。

把黑豆放入白醋中搅拌，假设白醋变成白色则是地道真黑豆，假设醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是由于它的外表含有花青素，正是这种花青素遇到白醋出现变色的化学反响。

专家指出，假设喜欢饮用豆浆的好友们无妨用黑豆和黄豆搭配起来打豆浆，这样会让制造进去的豆浆滋味更好，同时营养价值也会更好，人造最终咱们能获取的保健成果也会最好。