教你如何筛选蘑菇
教你如何筛选蘑菇
导语：蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地域对蘑菇的称号有所不同，但蘑菇一名比拟通用。如何筛选蘑菇?哪种蘑菇最有营养?
如何筛选蘑菇
早在现代文献上就记载，菇菌类具备益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病的效用。蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超越普通蔬菜，能有效防止便秘。
有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新颖的还是干货，都含有丰盛的.香菇多糖，据日本学者钻研，该成分能有效抵制癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌效用是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也显著高于其余种类，孩子多吃香菇，可以协助体内钙的排汇，促成骨骼发育。
哪种蘑菇最有营养
金针菇，益智菇
金针菇是有名的`益智菇。金针菇中含丰盛的赖氨酸，能够促成大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特征。木耳能帮身材肃清残留在体内的粉尘，猴头菇抵消化系统有促成作用，肠胃不好的人可以适当食用。
怎样选蘑菇?
筛选时以菇柄短而瘦小、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;由于，荡涤时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响质量，故最好选用未经荡涤的较好。
然而目前咱们较常看到的是用水洗散装为主，假设色泽稍微带点暗黄色，都是反常的。
假设你看见色泽十分白洁，可以用手指微微擦揉菇体外表，通过2-3分钟后，擦揉的外表会有变色的现象，示意没有通过药水漂白;
同样的.，假设没有变色还是白白的，很有或许是不当的经常使用漂白剂，这时你千万不要购置。漂白剂有毒不能食用，有的有强的侵蚀性，有的脱色效果不显著，或许脱色不平均。食入将对人体肥壮形成很大损伤，甚至死亡。
蘑菇鲜为人知的5大好处
1、二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大人造的精髓，是十分肥壮的食物。蘑菇里的营养有助心脏肥壮，并能提高免疫力。每餐蘑菇的.热量大略只要20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、滋味：蘑菇具备除了悲欢离合咸之外的第六种滋味——鲜味。当它们与别的食物一同混合烹饪时，风味极佳，是很好的"美味补给"。
3、维生素D：其余的新颖蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量十分丰盛，无利于骨骼肥壮。
4、抗氧化：蘑菇的抗氧化才干可以与一些色泽娇艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食：数据显示：假设人们每餐用100克蘑菇替代炒饭之类的主食，并且保持一年，就算饮食结构不做任何变化，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，或许须要你在健身房苦练几个月。
