如何筛选新颖的蘑菇

如何筛选新颖的蘑菇？

蘑菇滋味鲜美，种类多样，是咱们餐桌上的“常客”，那么如何筛选新颖的蘑菇呢？上方一同去了解一下吧！

如何筛选新颖的蘑菇？

四看

1.看外形，选用外形比拟完整的蘑菇，千万不能有畸形。

2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特意大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体形成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极或许因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过火成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3.看菌盖，特意是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选用菌盖有些内卷或没有齐全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有分裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。假设菌盖齐全开伞或倒退，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子监禁了，营养已散失了。

4.看能否有虫蛀，霉斑，杂质。

二入手

1.手摸下来蘑菇应不发黏。普通来说，新颖的蘑菇会比干爽，摸下来手感很润泽，但相对不能发黏。

2.手捏蘑菇，因为蘑菇的吸水性很强，商贩为了参与重量，会给蘑菇少量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后贮藏期限更短，风味变差，十分容易被污染或腐 败蜕变。

如何筛选各种蘑菇？

1.金针菇选菌盖半球形的 。

买金针菇首先看色彩。四川省的金针菇普通为黄色，香味浓、口感嫩；其余中央的多为红色，韧性较大。不论哪种色彩，新颖的金针菇色彩平均，无正色，假设色彩灰白则说明曾经老了或保留期间过长。其无所谓看外形和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新颖，若菌盖长开，则说明是老金针菇。

2.平菇挑菌盖小的 。

筛选平菇时，要留意菌盖外形。新颖平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，陈列划一，没有开裂。不新颖的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不划一、有开裂。此外，筛选平菇不能一味考究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得平均的平菇风味和质地为最佳。

3.香菇以菌盖厚实为佳 。

选鲜香菇首先看外表，新颖的菌盖比拟水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，色彩过白或如墨般过于浓重，都或许是次品。

4.杏鲍菇外表有光泽 。

杏鲍菇的菌盖为圆碟状，外表有光泽，平滑、枯燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄外表的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽清白。