选购茶叶方法

选购茶叶方法

人们普通都青睐饮用新茶，这不只是由于新茶汤色艳、滋味香，而且营养价值也高。甄别新陈茶，重要从色香味和含水量两方面入手。

色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新颖爽口的觉得；陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降落、香气消沉，并发生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。茶叶的陈味，是其类脂成散出现水解和氧化的结果。陈茶香气隐没，是由于茶叶中芬芳物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致。陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖散出现褐变反响的结果；陈茶汤透析度降落，是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果。

含水量：只需用手指捏一捏，就能很便捷地甄别新陈茶。新茶普通含水量较低，在反常状况下含水约７％，茶叶条索蓬松，质硬而脆，用手指微微一捏，即成粉末状。陈茶因寄存期间过长，经久吸湿，普通含水量都比拟高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶叶的含水量超越10％时，岂但会得到茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉蜕变，致使不可饮用。

另外，提示大家留意购置新茶应防受骗：有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀，新茶色泽新颖顺眼，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一同，茶色深浅反差很大。所以，买茶者只需细心识别一下，新陈混同的次茶是不难甄别的。再有，有些茶贩用形状相似的叶子滥竽充数，即用相似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防受骗，可当面冲泡或用唾液把1－2片茶叶打湿硬化，再把叶片展平，是真茶叶边缘有显著的鹰嘴状锯齿，是假茶就没有这种锯齿，很容易甄别。