选购对虾小技巧

选购对虾小技巧

简介

对虾并非因雌雄相伴而得名，而是由于过去市场上常以一对作为发售单位，故而称之为对虾。

做法与步骤

对虾悬海产大型虾类，滋味鲜美，营养丰盛。筛选对虾重要从色择，虾体两方面着眼。

(1)色泽。新颖雌对虾体两侧和腹面为红色，反面为青色，雄对虾全身蛋黄色，均有光泽。次鲜对虾，雌虾体色变黄，雄虾变成深黄色，并失去光择，虾身节间产生黑腰。

(2)虾体。新颖对虾头体严密相连，外壳与虾肉紧贴在一同，用于按压虾体时感到硬而有弹性。次鲜虾头体衔接松散，壳与肉分别，虾体软而失去弹性。凡掉头、体软如泥、外壳零落、体色呈紫色为品质极次的对虾。