豆腐的营养价值及选购方法

豆腐的营养价值及选购方法

外围揭示：现当初，造假的食物越来越多，让咱们防不胜防，甚至豆腐也可以造假。那么，豆腐是如何造假的呢？当天，就来教教大家要如何安心的选购豆腐吧。

现当初，造假的食物越来越多，让咱们防不胜防，甚至豆腐也可以造假。那么，豆腐是如何造假的呢？当天，就来教教大家要如何安心的选购豆腐吧。

豆腐的营养价值

豆腐营养丰盛，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰盛的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于齐全蛋白质，其氨基酸组成比拟好，人体所必须的氨基酸它简直都有。大豆可以间接烹调食用，人体对其蛋白质的消化排汇率只要65%，而制成豆腐消化率可以优化到92%~95%。

制造豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大局部能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质蓬松症有良好的作用。

接上去，清点一下豆腐造假的方法和选购豆腐的窍门。

豆腐造假的方法

用淀粉，再用漂白剂，再加一些分解的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食品减少剂。

假豆腐重要是用淀粉取代了咱们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些分解的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和咱们传统意义上的豆腐曾经天壤之别，曾经是不一样的了，重要是外面加了过多的食品减少剂。

豆腐选购的小妙招

看：取一块豆腐在散射光线下间接观察。传统豆腐呈平均的乳红色或淡黄色，稍有光泽。而人工分解豆腐由于参与了红色素，比起传统豆腐要白得多，而且比拟无光泽；也或许内有水纹、气泡、纤细颗粒等。

摸：传统豆腐用手按压可以感遭到必定的弹性，而且软硬过度。人工分解的豆腐切面处会比拟毛糙，质地不细腻，弹性较差，且没有红色豆腐液体流出。

闻：在常温下间接嗅闻其气息。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工分解豆腐是用大豆分别蛋白制成，气息很淡，甚至有化学药剂的滋味。

要防止购置到造假豆腐，在选购时别忘了以上面法。