芋头的选购技巧

芋头的选购技巧

芋头中含有多种微最元素，能增强者体的免疫配置，可作为防治癌瘤的罕用药膳主食，同时也十分受群众的青睐，然而芋头的选购是有考究的，上方一同来学学吧。

第一步，必定要细心观察整个芋头的外表 。

由于芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮蔽一局部表皮，拨开那些皮毛，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐朽、软化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步，要审核芋头能否新颖 。

由于芋头整个集体都是出自土壤下，所以新颖的芋头必定带有湿润泥土的气息，自身也带着一点湿气。而且，新颖的芋头普通都是比拟硬的，假设发现芋头较软，那么很或许是老了，不新颖。

第三步，观察芋艿头的全体完整性和大小 。

芋艿头的体型普通都是越大越好，它的质量和多少钱也往往是与体型成正比的，然而体型大的同时，它的外表也愈加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有创痕，这也就是要求坚持芋艿头的完整性。

第四步，审核完芋头的大小，开局审核芋头的重量 。

审核重量的方法很繁难，只需对比一下两个相反大小的芋艿头即可。普通而言，雷同大小的芋艿头，较轻的一方质量好，由于它所含的淀粉量高，吃起来比拟粉，口感好；相反，较重的一方或许含水量较多，肉质比不上台者，滋味人造也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步，审核芋艿头的根须部位 。

普通而言，芋头能否优质，它的肉质能否够粉，可以从根须部位审核进去。用刀稍稍切开根须部位，切口处会产生一些乳白色的粘状液体，用手微微粘触，假设这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

第六步，审核根须部位还有一个方法，就是检查沙眼 。

在芋头根部的左近，假设有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，质量也较为优异；假设外皮较润滑则不是很粉。（如下图所示）

第七步，审核芋艿头的横切面纹理 。

普通大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时刻要观察芋艿头的横切面纹理，假设横切面上紫白色的纹络越多越密，理论就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。