对于如何选购鲜牛奶和奶制品?

对于如何选购鲜牛奶和奶制品?

什么是奶制品？

牛奶是营养比拟片面的绿色食品，尤其实用于老人和小孩。

消费厂家为了满足人们始终增长的需求，消费出各种各样的乳制品。

鲜牛奶在乳类饮品中，堪称是一枝独秀。它含有丰盛的营养，每100毫升中含乳蛋白3.3克，乳脂肪4．O克，还含有简直一切的维生素和大批的矿物质。纯牛奶普通瓶装、袋装的消毒牛奶保质期为一天，需O至6 高温保管；屋顶型复合包装的纯鲜牛奶，保质期为一周，需0至6 高温保管；而纯鲜牛奶，则在常温下可保管6个月。纯牛奶调制品为了适宜某些消费者的不凡须要，有些产品对纯鲜牛奶的成分启动了调整，或参与了某些不凡的营养素或参与剂。 巧克力或甜牛奶：是在纯牛奶中参与了巧克力和糖，适宜于怕牛奶腥味的消费者。 特浓鲜奶：是在纯奶中参与了稀奶油，使之口感醇厚，但胃肠配置不佳者慎服。

低脂牛奶：是在纯牛奶中降落了脂肪含量并参与活性钙，特意适宜中老年人和瘦削者食用。 儿童系列奶：在纯牛奶中强化了维生素A、维生素D和铁，或强化了钙等，适宜于儿童食用。酸牛奶，酸奶是以牛奶为原料，参与过量的白砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，参与乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成。与牛奶相比，它不只保管了所有营养，同时，通过发酵后使蛋白质、脂肪和钙更容易被消化排汇。在新一代的酸奶中，除了原有的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌外，还参与了双枝杆菌，以供不同消费者的须要。

含乳饮料，含乳饮料又称局部奶，其中乳蛋白含量必定大于或等于1%，否则不能称其为含乳饮料。因此，家长若用此饮料作为儿童的主食，则应留意：也就是三份体积的含乳饮料才相当于一份体积的鲜牛奶或酸牛奶。另外，目前市场上含乳饮料项目单一，有朱古力味乳饮料、果奶、AD钙奶、营养巧克力奶、乳酸菌饮料等。

如何选购酸奶？

酸牛奶种类单一，但按其组织形态可分为凝结型和搅拌型酸奶两种。凝结型酸奶是在接入菌种后，先装入批发容器，而后保温发酵，成品在容器内呈凝结形态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，而后再装入开售包装容器。搅拌型酸奶更适宜于大规模消费，便于参与果料，使产品多样化。

按产品中所含脂肪的含量的高下，可分为全脂酸奶、局部脱脂酸奶、脱脂酸奶。

按消费时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或还原乳为原料，脱脂、局部脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得参与其余辅料。调味酸奶是以牛乳或还原乳为重要原料，脱脂、局部脱脂或不脱脂，参与食糖、调味剂如食用香料，经发酵制成的产品。果料酸奶是以牛乳或还原乳为原料，脱脂、局部脱脂或不脱脂，参与自然果料如草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得参与其余调味剂。

面对泛滥的酸奶消费企业和品牌，以及产质量量差异较大的酸奶产品，消费者如何选购？

（1）选用规模较大、产质量量和服务质量较好的出名企业的产品，因为规模较大的消费企业对原资料的质量控制较严，消费设施先进，企业治理水平较高，产质量量也有所保障。

（2）要细心看产品包装上的标签标识能否完全，特意是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶。选用适宜于自己口味的种类，再依据产品成分表中脂肪含量的多少，选用自己须要的产品。

（3）消费者在购置产品后，食用时应细心品味产品，酸奶应具备纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气息，无酒精发酵味、霉味和其余外来的不良气息。

（4）因为酸牛奶产品保质期较短，普通为一周，且需在2-6 下保藏，因此选购酸牛奶时应大批屡次。

（5）在选购酸奶时，消费者应仔细区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质，脂肪的含量较低，普通都在1.5%以下。