选购火腿的方法

选购火腿的方法

选购火腿的方法1

火腿是块肉产品，色彩呈粉白色或玫瑰白色，有光泽，弹性好，切片性能好。买火腿的时刻到正轨的'中央应该比拟好，比如有名的大超市。妈妈们在选购时应留意以下几点：

1、看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购置散装肉制品。

4、看清贮存温度要求，尤其是夏季高温节令更应留意。

5、熟肉制品一次性购置量不宜过多。已开封的肉制品必定要密封，最好在冰箱中冷藏保留，并尽快食用。

选购火腿的方法2

一、如何选购火腿

1、看外观

优质火腿的表皮是坚持枯燥清洁的，色彩出现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃白色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来枯燥无粘液。假设是蜕变火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比拟坚实黏糊，呈黄褐色等。在雨季，假设贮存的好，也不会发生变色或是粘液的发生。另外，假设表皮内有粘划物或肉面有结晶盐剖析出，普通是腌肉的时刻放盐过多，这种火腿会比拟咸。

2、看标签

火腿的制造期间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。普通来说，制造火腿的最佳期间为每年立冬至次年立春之间，这个时刻气温比拟低，无利于新颖猪腿前期的处置。

4、看清贮存温度

看清贮存温度要求，尤其是夏季高温节令更应留意。

5、熟肉制品一次性购置量不宜过多

已开封的肉制品必定要密封，最好在冰箱中冷藏保留，并尽快食用。

6、比样式

优质火腿在样式上比拟整洁好看，每只腿重约为2.5-4公斤。形状呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其余裂痕、油头较小。

7、闻气息

可以用长的竹签，拔出火腿肉质较厚的部位，拔进去后闻气息来监测火腿的质量。优质火腿具备幽香，无其余异味。而蜕变的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。

二、火腿的营养

1、火腿内含丰盛的蛋白质和过度的.脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

2、火腿制造经冬历夏，通过发酵合成，各种营养成分更易被人体所排汇，具备养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

3、火腿肉性温，味甘咸；具备健脾开胃，生津益血，滋肾填精之效用。

4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

5、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有减速创口愈合的配置，现已用为外科手术后的辅佐食品。

三、如何食用火腿

1、火腿鱼头浓汤

用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

做法：

a、火腿和笋切雷同大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

b、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，加入料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。

c、待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

d、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

2、火腿清蒸桂鱼

用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

做法：

a、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。

b、倒少许黄酒，盐，抹匀全身。

c、姜片，火腿片嵌入切刀处。

d、蒸锅放水烧开，将鱼放入。

e、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

3、凉拌火腿

用料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油过量。

做法：

a、大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。

b、将葱和火腿放入盆中。

c、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌平均。

d、装盘淋入香油即可。