夏天如何筛选新颖空心菜

夏天如何筛选新颖空心菜

在炎热的夏天里，经常会看到一些人群青睐清炒一些空心菜来吃。这种菜不只是夏天的气节菜，而且滋味很清爽。那么想吃新颖口感好的空心菜，在筛选上是很关键的。如何挑到又嫩又新颖的空心菜呢，上方就教大家几招。

先了解空心菜的食疗效用

1、清热解毒

粗纤维含量是很丰盛的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质减速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的生机，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。

2、通便防癌

中含有少量的纤维素，可以增进肠道蠕动，减速排便，关于防治便秘及缩小肠道癌变有踊跃的作用。

3、增强体质、洁齿防龋

含有丰盛的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

4、降落血糖

空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降落血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选用。

夏天如何筛选新颖空心菜

经常出现的空心菜有两种，一种梗十分粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南边人很青睐买这种空心菜，可以把叶子和梗离开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比拟细短一些，间接择好入锅炒就行。

筛选空心菜时，叶子越严惩的越新颖脆嫩。同时，要筛选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热期间不失当，会使空心菜色彩变差，营养受损。最好把茎和嫩叶离开吃。

嫩叶适宜急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一同吃能使营养搭配更为正当。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一同炒，口感共同，营养丰盛。

此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最繁难的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，幽香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，滋味会十分鲜美，特意适宜夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但必定要记住旺火快炒，防止营养散失。