如何筛选优质的粉丝

如何筛选优质的粉丝

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状枯燥淀粉制品，其原料选择了粉丝的质量。以下是小编整顿的如何筛选优质的粉丝，仅供参考，欢迎大家阅读。

不同原料消费进去的粉丝的色彩是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝质量最佳，它的洁白光润，在阳光直射下呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝有韧性。其余杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。

消费者购置粉丝或粉条时要从外观上加以甄别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细平均、无并条。用感官甄别时，可取样品间接嗅闻，而后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气息。好的粉丝、粉条的气息均反常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点 ：

修长，平均，划一，透明度高，有光泽，枯燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其余异味。

虚实绿豆粉丝的别离 ：

色泽 ：

地道绿豆粉丝色泽洁白发亮，有透明感，掺假绿豆粉丝普通掺有玉米淀粉的粉丝灰红色，亮度发暗。

弹性 ：

地道绿豆粉丝柔软，有弹性，用手指掐住卷两边，两边笔挺而不折，指压凸起能迅速还原，拌凉菜时不碎，掺假绿豆粉丝粉厚，发硬，弹性差，用手重拉易断，拌凉菜时搅拌易碎，入口发面。

如何选购红薯粉丝

原料只要是红薯淀粉，晒干才会很脆，用手微微一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，由于他们外面放了一种食用胶。

纯红薯粉丝色彩会有多样，由于所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点，淀粉处置的好的又会白一点，但红薯粉丝色泽全体上讲是比拟暗的，红薯透亮，特意是煮后更亮，有劲道。

纯红薯粉丝越干越脆，水分低于12%，红薯粉丝易断，碎粉多，假红薯粉丝有较好的韧性，碎粉极少。

纯红薯粉丝很耐煮，别且还有一个和假粉丝最大的区别：纯红薯粉丝越泡越多。意思就是你刚泡的时刻是半碗，泡一段期间之后就变成了多半碗甚至一碗了。