鸭皮的营养价值及选购方法

鸭皮的营养价值及选购方法

鸭皮的属性

1、科属

鸭皮。

2、产地

全国各地,特意是北京。

3、别名

鸭皮又称为鸭子皮。

4、简介

鸭属脊椎生物门,鸟纲雁形目,鸭科生物,是由家养绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。

5、图片

鸭皮的营养价值

鸭皮烹饪后可食用,含有少量的胶原蛋白,能使皮肤润滑,有必定祛皱作用。在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量较高,瘦削者少食。鸭皮食物营养价值高,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰盛。如在湘菜中,就有“鸭皮薄饼”。

以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而举世知名的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的局部,色泽光洁苍白,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的幽香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削上去,划一地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无量。

吃鸭皮的好处

以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而举世知名的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的局部,色泽光洁苍白,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的幽香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削上去,划一地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无量。

在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用,含有少量的胶原蛋白,能使皮肤润滑,有必定祛皱作用。但脂肪含量较高,瘦削者少食。

1、鸭皮适用于体内有热、上火的人食用。

2、鸭皮适于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便枯燥和水肿的人食之。

3、鸭皮适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

4、鸭皮适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝软化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

5、虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及瘦削、动脉软化、慢性肠炎者应少食。

6、感冒患者不宜食用。

吃鸭皮的最佳期间

随时。

鸭皮的选购方法

须要留意从正轨渠道购置。

鸭皮的反作用

普通没有不凡反作用。瘦削、动脉软化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。