扇贝的选购技巧

扇贝的选购技巧

扇贝滋味鲜美，营养丰盛，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。很多人在生存当选购扇贝的时刻都会购置冰冻的带子肉，其实，市场上普通有两种扇贝，一种是活养的带壳扇贝，另一种是冰鲜的带子肉。而面对这两种不同的扇贝，很多人都不知道怎么去购置比拟好。上方就来引见一下，怎么筛选扇贝比拟新颖。

如何筛选新颖的扇贝？扇贝的选购技巧

市面上的扇贝普通论个卖，大个的稍微贵一些，大局部多少钱在4元/个左右。扇贝大略也不太分种类，只是有些中央会卖一种“扇贝王”，多少钱比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝必定要选活的，最好找稍微洁净一点的，这样在后续处置的时刻会比拟繁难。

活养扇贝的选购

首先应选择外壳色彩比拟分歧且有光泽、大小平均的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；而后看其壳能否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选择。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观能否清白，而后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及平均水平，碎的能否多及新颖水平，能力选择能否选择。普通出品率在70%左右，色清白、颗粒大且丰满，新颖度高、无碎粒，或每500克不超越10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

扇贝的烹饪指点

贝类自身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，免得鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

新颖贝肉色泽反常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新颖贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新颖赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新颖赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，免得传染上肝炎等疾病。