怎样筛选优质黑木耳

怎样筛选优质黑木耳

黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具备滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。那么要怎样能力挑到好的黑木耳呢？以下仅供参考！

筛选黑木耳的方法：

首先看色彩：好的黑木耳呈乌彩色，色泽平均；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有红色的附着物。

其次看外形优：质的黑木耳卷曲压缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳外形收缩、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

三看质地：好的黑木耳坚硬、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手微微掰就碎断零落。

四尝滋味：优质的黑木耳放入口中嚼时有淳朴鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是减少了对人体有害的物质。

五用手摸：好的黑木耳枯燥、重量轻；掺假的黑木耳湿润、重量重。

六水浸泡：优质的黑木耳用水浸泡事先大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。

筛选干木耳的方法

一、先用手捏：理论，地道的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再开放，朵片可以很好地舒展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。

二、再用嘴尝尝：好木耳口感地道，不只没有异味，还能尝出幽香。劣质木耳就不同了，香味尝不进去，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。

三、还可用水泡：被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，细心闻还是能闻进去的。另外，在处置木耳的时刻，少不了用水泡发一下。假设发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，假设掉色，就证实它被墨水或其余色素染过。

如今，有不少黑心商贩用多少钱廉价的地耳混充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，滋味也没有黑木耳好，但容貌却和黑木耳很像。详细说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的侧面多为红褐色，反面泛黄，而黑木耳的侧面是彩色的，反面是灰红色的。