怎样选购黑木耳

怎样选购黑木耳

导语：黑木耳是我国人民喜食的一种食物。重要产地是黑龙江、吉林、湖北、四川等省。其中吉林的最好。

黑木耳营养丰盛，味美可口，具备滋养强健、清肺益气、补血活血，镇运动痛等配置。患有高血压、血管软化、冠心病的人，常食黑木耳有辅佐疗效。现代医学钻研还发现，黑木耳具备必定的抗肿瘤活性，关于宫颈癌、阴道癌等也有必定的疗效。

黑木耳分毛木耳和光木耳两大类。毛木耳(粗木耳)朵大，耳瓣粗厚，耳尖有白茸毛，体重质粗性粳，吃时不易嚼碎。光木耳(细木耳)朵大而过度，色黑有光，耳尖无毛，耳瓣薄，体轻质细性糯，吃时滑爽柔软。

购置黑木耳时，要选朵大、体轻、色黑、叶簿，无僵块卷耳，有幽香气、无混同物的干木耳。详细可以从以下四方面来筛选。

怎样选购黑木耳

看色

朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰红色的为下品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品。

看朵

凡朵大过度、耳瓣皱缩、体质轻、吸水收缩性大的.为下品;朵稍小或大小过度，耳瓣略卷、体稍重、吸水收缩性普通者为中等;如朵小或碎、耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。

手捏

理论要求黑木耳含水量在11%以下，取少许黑木耳用手捏易碎，开放后朵片有弹性，具能很快伸展的，说明含水量少;假设用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。

口尝

黑木耳不应混有其余杂物。取少许黑木耳入口略嚼，应觉地道无异味。并有幽香气。假设有异味、甜味、怪味者则为掺假品;如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味是用盐水泡过;有甜味是用饴糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。这些掺假的黑木耳，不只会参与重量，而且品质也差，不宜选购。