荠菜有哪些选购方法

荠菜有哪些选购方法

荠菜鲜嫩最美味 选购方法有哪些？

春天一到，很多的好友都青睐进来自己挖些野菜吃，新颖还美味，同时，在市场上也能看到不少种类的野菜有发售，大家知道，鲜嫩的野菜是滋味最好的，所以，如何在市场上购置到鲜嫩的野菜的方法大家必定要了解一下。

俗话说“三月三，荠菜赛灵丹”。荠菜的成长才干很强，在全国各省市都有散布，田间、地头、路边、河滩、山坡、树林、四处可见它的足迹。目前，城乡的菜农启动人工栽培，成为秋季里的时鲜菜，十分滞销。

我国食用荠菜历史悠久，素为历代美食家推崇。《诗经》记载：“谁谓荼苦， 其甘如荠。”南朝梁人陶弘景《名医别录》说“荠菜主利肝气，和中”，宋代苏东坡自烹荠菜粥，食后对友人说：“君若知此味， 则海陆八珍可厌也……自然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”诗人陆游也赞道：“雨后初得荠， 晨有珍烹”。明朝李时珍在《本草纲目》一书中说：“荠有大小数种，皆味美，明目、益。”清朝画家郑板桥在诗中也说：春荠菜皆有味，九熟樱桃最有名。”如此种种，足见荠菜风味共同。食后对人的肥壮大无好处。如清炒、煮汤、凉拌、作羹， 以馅料包馄饨、水饺、春卷、混沌等，口感柔嫩，滋味幽香，十分鲜美。

现代医学钻研发现，荠菜的营养丰盛，含维生素和微量元素较多。每百克荠菜中含蛋白质2.9g，脂肪0.4g。糖4.3g，粗纤维2.2g，钙245mg，钾328mg，还含多种维生素和生化物质类黄酮、异硫氰酸等，是一种高蛋白，低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜。它的食疗保健作用，可谓各种野菜之首。祖国医学以为，荠菜性平味甘，入心、肺、肝经，有和脾健胃、降压利尿、止血明目、润肠通便等作用，能够治疗多种疾病。

如何选购荠菜?

普通蔬菜市场上的荠菜有2个种类：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片严惩，色淡;另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，叶缘缺刻深，色绿。

前者产量高，卖相好;后者产量低，但品质好，香味更浓烈，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵成长的为好，轧棵的品质差。红叶的不要厌弃，红叶的香味更浓，风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。

在哪里可以找到新颖荠菜?

由于荠菜的成长力强盛，在郊外很多中央都可以发现荠菜的存在。

首先是小沟边。假设小沟边的环境不太好，觉得荠菜比拟脏或污染较大，那就换其余中央吧。

除了小沟边，麦田和稻田里雷同也可找到荠菜。由于田地里有肥料，污染也少，所以荠菜长的也很好，这样的荠菜就是咱们可以安心采摘并且食用的。

第三个中央就是可以去山林里去找。在山林里挖到的荠菜也是上乘种类。

什么期间挖荠菜最好?那就是下过雨的几天后，这时刻荠菜在雨水的滋养下长得旺盛鲜嫩，吃起来口感也是觉得最好的。