怎样选购鸭

怎样选购鸭

简介

鸭的选购，重要是从食用对象，鸭的卫生品质，和辨别老鸭与嫩鸭三个方面来看。

做法与步骤

(1)禽用对象。鸭子的食物多为水动物，故鸭肉性属甘凉，有滋阴，养胃，补虚，利水消肺等功用，适于体内有热的人食用川对体质虚弱，食欲不振，发低热，大使枯燥和水肿的人更为有益。因为鸭肉寒凉，关于受凉而惹起的腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、经痛等人不宜食用。鸭肉吃多了会有带气、清肠的弊端。

(2)鸭的卫生品质。审核活鸭的卫生品质，可以参考对鸡的筛选方法，二者无大的区别。

(3)辨别老鸭与嫩鸭。老鸭的特色是毛色黯淡无光，嘴筒安全带灰色，脚色深红，喉部气管安全，翼窝下的羽毛所有长出，领管突现，杀好后的光鸭皮色微黄。

嫩鸭的特色是，嘴筒较软，用于捏易笔挺，脚呈黄色，杀好后的皮包银白光润。假设是脚黄中带红，嘴筒不软也不硬，说明鸭子不老不嫩。