筛选螃蟹的方法引见
筛选螃蟹的方法引见
壳尖无挫伤。
河湖蟹要买活的，买生机强的，死的不能食用。新颖、生机强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、丰满(硬实而不空)，爬得快，延续吐沫有声响。
要买到新颖的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看色彩；二看集体；三看肚脐；四看蟹毛；五看举措。蟹的色彩要青背白肚、金爪黄毛；集体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；举措要矫捷生动。合乎这五条的才好买。
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥沃，雄蟹油多肉多。
据专家引见：时下食螃蟹至少要留意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或减轻病情。
生吃蟹，肺吸虫感化率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵制力很强，普通要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时能力杀死。生吃螃蟹，还或许会被副溶血性弧菌感化，副溶血性弧菌少量侵入人体会出现感化性中毒，体现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安保的。蒸煮螃蟹时要留意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才或许把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很关键的，吃时必定除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样物品含有细菌、病毒、污泥等。
