冰冻海鱼的选购方法
冰冻海鱼的选购方法
如今市场上的冷冻食品十分多，其中淡水鱼种类也很多，消费者要留意安保选购冷冻淡水鱼，别认为选购完就可以，购置后如何食用也是有考究的。上方是小编为大家整顿的对于冰冻海鱼的选购方法，宿愿可以协助到你。
冰冻海鱼的选购方法1：
品质好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形压缩，无混浊色彩；假设肛门松弛、突出，肛门的面积大或有分裂的为次品。
品质好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；假设皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。
品质好的冷冻鱼，眼球丰满凹陷，新颖明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。
冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不明晰，闻之有臭味的为蜕变冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已蜕变，这种鱼无法食用。冷冻鱼一旦解冻，极易蜕变，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。
冰冻海鱼的选购方法2：
首先在筛选冷冻鱼时咱们要留意：
1.到正轨的超市或市场选购生鲜食品。
2.正确佩戴口罩，尽量不要到人流多的中央购物，坚持安保距离。
3.在整个购物环节中防止用手触摸口、眼、鼻。
4.洽购新颖的食材。
5.海淘、代购境本国度 或地域商品，要关注海关食品检疫消息，做好外包装消毒和自我防护。
筛选时可以经过以下这几个方面别离出新颖的冷冻鱼：
（1）鱼眼：眼球凹陷、黑白明显、洁净无污物者为优。
（2）体表：活鱼或死亡期间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有解冻的粘液层，自然色泽显明而不混浊；鱼体牢固、色泽发亮、清白无污物、肌体完整。
（3）鱼肛门：新颖冻鱼的肛门完整无裂，外形压缩，无黄红混浊色彩。
【拓展】
一、冷冻鱼烹饪时要留意什么？
1.处置食材前要洗手，做到生熟离开。
2.处置食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等用具应独自搁置，要及时荡涤、消毒，防止与处置间接入口食物的用具混用，防止交叉污染。
3.冷冻鱼放在冰箱冷冻室保留，不要寄存过长期间，与熟食要分层寄存。
4.厨房要坚持通风和清洁。
5.烹调时，要做到烧熟煮透。尽量防止生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后间接食用海鲜。
二、海鱼的8种妙烹之法
（一）香醋汁葱烤芙蓉银鳕鱼块
做法：
1、将银鳕鱼添加玫瑰露酒腌制一小时后，锅内加大葱段，双面煎。
2、而后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中，盖上盖子后焗5分钟。
3、起锅，浇上生粉调制的芡汁，旁边搭配蛋白清口，上方撒入炸葱丝装点即可。
（二）龙虾汤野菌挪威三文鱼
做法：
1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文鱼肉50克，将三种菌菇焯水后捞出，与切片卷起的三文鱼一同放入盘中。
2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时，汤汁缓缓变浓烈后，用漏网隔离出清汤后放入壶内，三文鱼与之一同上桌即可。
（三）口水阿拉斯加黄盖鲽
做法：
1、将10毫升生抽、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻酱、15毫升麻油、50克油泼辣子放入碗中拌匀。
2、将300克阿拉斯加黄盖鲽肉切块码放于盘中蒸熟，浇上调好的汁。
3、再撒上10克白芝麻、10克葱花和20克美国开心果碎即可。
（四）回锅阿拉斯加大比目鱼
做法：
1、将克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟。
2、将100克青椒、100克红椒过油，备用。
3、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒平均。
4、出锅前撒上50克青蒜即可。
（五）葱油斯里兰卡家养红石斑鱼
做法：
1、斯里兰卡家养红石斑鱼500克，葱丝，白酱油10克，花生油5克。
2、把鱼宰杀洗洁净旺火蒸熟后，发放上切好的葱丝，浇上烧热的花生油，最后浇上白酱油即可。
（六）法式沙巴星斑扒
做法：
1、决定红星斑肉100克，切碎荷兰芹叶1克，姜葱(过量)，橄榄油15克，菠菜汁2克，盐0.5克，柠檬汁(小许)，用橄榄油添加荷兰芹碎、食盐、菠菜汁，柠檬汁调制汁酱。
2、鱼肉添加食盐、姜葱腌制20分钟，吸水后放油锅煎至两面金黄出锅，配上调制好的汁酱即可。
（七）牡丹虾球鱼子酱配南瓜汁
做法：
将明虾雕琢出牡丹状态蒸熟，用南瓜汁作为汤底，最后撒上鱼子酱即可。
（八）蟹黄石榴包配鲟鱼子酱
做法：
1、以蟹黄及各类海鲜丁为馅料制成石榴包。
2、蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可。
