各类海鲜的正确选购方法

各类海鲜的正确选购方法

优质海鲜低价难求

据FAO统计数据，中国是世界最大的水产养殖国，2014年中国水产养殖量占世界总量的61.7%。在中国，2年淡水产品占全国水产品总产量的51%。但与之相对的，在水产品的流经环节中，因为品质治理的迷信化和规范化水平还处于较低水平，形成了商品损耗率高，损腐率高达15%，此外，“冻化鲜”混充“冰鲜”，以次充好等乱象花招始终，造成生产者花了低价钱却难买好海鲜。

如何筛选优质海鲜

1、如何筛选新颖的鲜蟹类

1）肢与体衔接水平。新颖蟹类步足和驱体衔接严密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新颖蟹类在肢、体相接的可转动处，就会显著出现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2）腹脐上面的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段期间，不新颖蟹类胃内容物就会糜烂而在蟹体腹面脐部上面泛出黑印。

3）蟹“黄”能否凝结。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是出现凝结状的。不新颖蟹类，即呈半流动状。到蟹体蜕变时更变得粘稠，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4）看鳃。新颖蟹类鳃洁净、鳃丝明晰，白色或稍带黄褐色。不新颖蟹类鳃丝就开局糜烂而粘结，但须剥开甲壳后能力观察。

2、如何筛选新颖的虾：

看形状。新颖的虾头尾与身材严密相连，虾肉和皮衔接严密。

看色泽。新颖虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新颖的虾，皮壳发暗，虾略成白色或灰紫色。

观肉质。新颖的虾肉质松软细嫩，有弹性。

闻气息。新颖虾气息反常，无异味。

3、如何筛选新颖蛤蜊：

看，蛤蜊外壳要有光泽，色彩偏暗，就不新颖了。

碰，微微碰张口的蛤蜊，如能迅速开口，说明蛤蜊新颖。另外，蛤蜊理论是开口的，假设在蛤蜊摊位前看少量蛤蜊都是张着口的，也或许说明不太新颖；

掂，捞几个蛤蜊掂一掂，假设拿在手里有重量，说明蛤蜊肉质肥厚，假设掂起来沉甸甸的，就说明蛤蜊肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

闻，蛤蜊的鲜味能否人造，假设有腥臭味，即使很淡也说明蛤蜊不是太新颖。

4、教你如何购置虾爬子：

选色彩发亮、发青的虾爬子，这样的比拟新颖。

看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新颖。

看虾爪子，虾爪子发红也是不新颖的。必定要发青才对！