糯米的筛选方法

糯米的筛选方法

导语：糯米，北边称为江米，是粽子的主材。怎样筛选糯米呢?

糯米的筛选方法

一、看

看形状。应筛选颗粒完整，无破损，粒大丰满，大小平均且米粒两边无横纹的糯米。

看色泽。应筛选银白或乳红色，无掺杂半透明颗粒，且米粒上无黑点的糯米。

二、闻

好的糯米只要淡淡米香，不应有酸味或其余刺鼻滋味，也不应有过于浓烈的'香味。

三、摸

应筛选摸起来手感清爽，微微揉搓不会碎裂的糯米。

最后还要留意，糯米有椭圆粒和长粒的，做粽子最好筛选椭圆粒，这种糯米粘度适中，且油性较大，吃起来比拟软糯甜蜜。