如何筛选干海参

如何筛选干海参

导语：买海参看重的是效用，迷信家对海参的钻研标明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

但是咱们也了解，海参有养殖和家养的区别，有产地的区别，更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品，生产者该如何选用呢?

有一个说法是：海参要买贵的，越贵的海参越好，实践上这种观念走进了误区。

生产者如何选用海参呢?

小编观念： 外表难看的海参不必定是好海参，好海参不廉价，贵的海参也不必定就是好海参!

要想买到好海参应该先了解一下海参：

了解成长环境和种类和加工工艺：

看海参种类：辽参(刺参)是公认的好海参，重要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产。看海参成长模式养殖海参营养低，家养海参营养高。目前我国沿海地域以大连北纬38°和山东长岛海参为比拟好的底播家养海参了。

看海参年龄(一斤头数)

普通状况下活海参都是2年以上的参龄，假设你买的是底播家养纯淡干海参 80头到100头的海参参龄普通在3年左右，50~60头普通4年左右，假设是50头以内的话都是5年以上的海参了，海参的个头越大成长期限越长，营养价值人造也就越高。

看加工海参的工艺

目前国度曾经不准许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，器重肥壮的人普通选用淡干海参。雷同是淡干，加工环节也是各不相反。有的是传统工艺人造晾晒，有的是机器烘干，所以也就有了涨发率不同一说。好的淡干海参应该遵照SC3206 或许GB31602的规范，

倡导选海参还是要器重工艺，不要买到含糖的海参。

看海参色彩

通体黑色的海参，经常被以为是上流刺参，这种说法实践上out了。刺参的色彩偏深，但实践上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参也不是齐全可通体黑色，海参反面和腹面，海参的疣和管足都出现不同的色彩。相反在市面上从头到脚一片黑色的海参，也有或许是减少了各种减色增重的杂质，生产者务必审慎。

如何筛选呢?

一、看

看海参的品相和色彩，烘干工艺的淡干海参色彩人造黑色，如图：

二、摸

用手摸一下海参，能否有回软状况，反常的淡干海参外面简直没有水分，用手掰的话海参无法能掰动，假设海参有软的状况，说明海参外面加了糖或许没有干透。

三、闻

干海参的滋味应该地道，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的滋味，无其余异味。这一步只管有些鸡肋，由于或许大局部人基本就不分明海参的地道滋味究竟应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判别了。

四、发

淡干海参普通涨发都在2倍到3倍之间，涨发斤数从10斤到16斤之前(加工工艺不同)，假设你买的海参不长个或许是你买的海参不是好海参 ，也有或许你的发质工艺到家。

好的淡干海参发质后的色彩比拟深，内筋的色彩都是乳红色，海参涨发后的任性比拟好。