海产品的选购技巧

海产品的选购技巧

海产品既营养又美味，那么海产品应该怎样选购呢，上方咱们一同来看看海产品的选购技巧，欢迎大家阅读。

海产品的选购技巧

巧购活鱼

好的活鱼在水中游动自若，当敲击容器壁时，反响十分显著，尾部迅速摇动，退出声源区。行将死亡的鱼，游动缓慢，对抚慰反响缓慢。

巧购鲜鱼

鲜鱼的眼睛凸出，黑色眼珠清楚，黑眼睛亮而清洁，无白蒙;鳃盖紧闭，鳃片清洁且鲜红。次鲜鱼眼珠凸起，黑色眼珠浑浊，有一层白蒙;鳃盖易揭开，鳃底暗红、紫红或灰红。

巧购冻鱼

活鱼或刚死不久的鱼冷冻后，其眼睛明亮，眼球丰满甚至外凸;鳞片上有显著解冻透明的粘液层;皮肤的自然色泽显明;鱼体清洁，鱼刺结实;鳃平展张开。若是死后较常年间的鱼冷冻后，其鳃紧贴鱼体，眼球不外凸。

巧购鲫鱼

选购鲫鱼以秋夏季捕捞的家养的为好。由于人工养殖的鲫鱼成常年短，肉质嫩缺乏而鲜缺乏;春天的雌鱼有满肚子的籽，夏天的鲫鱼较瘦。

巧购鳝鱼

鳝鱼的鱼体润滑并有光泽，细小瘦弱，用手抓时挣扎有力，嘴部无损，身上无创伤，体形完整的品质最佳。假设选购的是鳝鱼丝，可以看其色彩，活鳝鱼加工的丝，血液的色彩是紫酱色的;死鳝鱼加工的丝有鲜红的血水。

巧购甲鱼

背壳呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。雄性的甲鱼比雌性的甲鱼好(雄性的甲鱼，其尾部超出背壳)。普通说，750克左右的'雄性甲鱼为上乘，过大或过小则次之。

巧购螃蟹

立秋前后是购置螃蟹的好节令，此时河蟹最为丰满。雌蟹比雄蟹要好，雌蟹黄多肥沃(雌性的螃蟹腹部是团脐，雄性的螃蟹腹部是尖脐)。购置河蟹必定要选活的。

巧购带鱼

体宽厚，鱼体硬而有弹性，全身呈雪红色，有光泽，完整而不破肚。

巧购海蜇皮

优质的海蜇皮应是红色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。凡是用盐和矾加工的海蜇皮揉开后，越大、越白、越薄、质地坚韧的品质越好。

巧购海蜇头

用两个手指将海蜇头拎起，反常的海蜇头肉体完整而松软，无稀薄体和异味，色彩呈红棕色，有光泽;假设用手拎起后容易分裂，肉质发酥，就不宜选购。

巧购海带

凡状态完整、严惩，呈棕褐色或褐色、有光泽，肉质厚、用手重折始终、并有弹性的海带品质为佳。

巧购海参

海参体粗长，肉质厚，体内无沙者为佳品;体形小，肉质薄，体内有沙者次之。

巧购鱼皮

鱼皮以体大质厚、色泽透明清白者为质优。

巧购鲜虾

新颖的虾体形完整，甲壳透明光洁，须足无挫伤，虾体硬实，头与体紧连，身材外表呈青红色(对虾)或青绿色(青虾)，清洁，肉质细密，有弹性，有光荣。