茶叶选购的技巧

茶叶选购的技巧

导语：茶叶的种类很多，该买什么茶叶才适宜自己呢?

假设您宿愿摄取较多的维他命C，而且青睐那种新颖蔬草香味，可以买绿茶。假设感觉绿茶带“菁味”不青睐，而偏好桂花的幽香，那就买“包种茶”。以为绿茶，包种茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒适，那就选用发酵稍重，香气、甘酵兼具的乌龙茶。青睐劲道十足，回甘力强，喉韵令人低回不已的茶友，可选购“铁观音茶”。 不论向茶庄或茶农买茶叶，普通以茶叶称号、分级、多少钱标示分明，以“规范泡法”(三公克冲入150cc热开水浸泡五或六分钟)泡茶，以供顾客试饮的业者，比拟名副其实。茶叶质量好坏，虽多少掺有饮用者客观的成份，但仍有必定的规范。

1、茶叶枯燥能否良好

以手重握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，示意茶叶枯燥水平良好，茶叶含水量在5%以下;如使劲重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶质量会遭到影响。

2、茶叶叶片划一度

茶叶叶片状态、色泽划一平均的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤质量，以少为佳。

3、茶叶外观色泽

各种茶叶成品都有其规范的色泽，普通以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以出现有灰白点之青蛙皮色彩为贵。而茶叶的造型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型人造卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙人造卷曲而色泽带五种色彩(白、绿、黄、红、黑)，香片与红茶呈细条或细碎型。

4、闻茶叶香气

这是选择茶叶质量的重要条件之一，各类茶因为制法及发酵水平不同，干茶的香气也不一样，绿茶取其幽香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之剧烈香气，茶汤香气以纯和浓烈为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、古老味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

5、尝茶汤滋味

因为各类茶之不同，其滋味亦异，有的须幽香醇和，有的重在入口要抚慰而稍带香甜，有的则考究甘润而有回味，总之，以少香甜、带有甘滑醇味，能让口腔有短缺的香味或喉韵者为好茶。若香甜味重、古老味或火味重者则非佳品。

6、观茶汤色彩

茶叶因发酵水平重而出现不同的水色，普通绿茶呈蜜绿色，红茶鲜白色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其规范水色外，茶汤要廓清鲜亮带油光，不能有浑浊或积淀物发生。

7、看茶叶叶底

1、叶面展开度冲泡后很快展开的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多清淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次展开者，系幼嫩鲜叶所制成，且制作技术良好，茶汤浓烈，冲泡次数亦多。叶面不展开或经屡次冲泡仍只要小水平之展开的茶叶，则不是培火失败就是曾经搁置一段期间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻细微，泡后叶底人造较易展开。

2、叶形整碎：叶底状态以划一为佳，碎叶多为次级品。

3、茶身弹性：以手指捏叶底，普通以弹性强人为佳，示意茶菁幼嫩，制作失宜。叶脉突显，触感僵硬者为老茶菁或陈茶。

4、 叶之新旧新茶叶底色彩新颖清澈，古老茶叶底黄褐色或暗彩色。

5、发酵水平红茶系全发酵茶，叶底应呈红娇艳为佳;乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上;幽香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部份呈淡绿色为反常。