天麻炖猪脑的食材选购方法

天麻炖猪脑的食材选购方法

天麻作为一种名贵中药，人们争相购置，天麻市场上也不乏滥竽充数者。商陆根外形与天麻相似，但其毒性较大，误食会有生命风险。曾有人将芋艿、商陆根当作天麻发售，诈骗百姓。这样一下，相关于天麻炖猪脑的做法，其选购办规律更为关键，稍有不慎，就或许带来大失所望的成果。上方就让咱们来看一下，在选购天麻炖猪脑的时刻都要留意些什么？

天麻的药用局部是公开块茎，呈长椭圆形、略扁、稍伸展略笔挺，一端有白色或棕色的残留茎，另一端有圆脐状的根痕，理论每块长6～10厘米，直径2～5厘米。外表黄白色或淡黄棕色，多纵皱、质安全，外观及纹路相似东洋参。切开后断面平整，无纤维点，呈半透明角质状，有光泽，味微苦带甜，嚼之有黏性，而商陆根的横切面凹凸不平，色深，呈纤维性，味苦，嚼之麻舌。新颖的天麻块茎状态各异，经常出现纺锤形、长条形，色泽嫩黄，外表有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头，俗称“鹦哥嘴”，另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时，它和土豆挺像，有人用土豆滥竽充数发售给生产者。普通来说，天麻外形以圆圆胖胖为上好。猪脑的筛选模式则相对便捷，新颖即可。另外，留意买回来之后先用开水去其红筋。