如何筛选新颖的香菜

香菜是人们最相熟不过的提味蔬菜，北边一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎轻微，味郁香，是汤、饮中的佳佐。上方是小编整顿的对于如何筛选新颖的香菜的内容，一同来看看吧！

如何筛选新颖的香菜

香菜大小

香菜太大的话，茎部比拟多，吃起来稍硬。

而且香菜味会少一些。

大家筛选的时刻倡导筛选偏小的香菜。

香菜的色彩

普通为深绿色，和浅绿色。

觉得深绿色的会更有口感一些。

香菜的外表

外表要筛选叶子平坦，没有蔫的。

叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

香菜的小分叉

普通香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。

大家筛选的时刻筛选5、6个左右的都是可以的。

香菜的根部

香菜是生长在土地里的，所以根部很关键。

筛选的时刻可以看看，根部能否很丰满，没有虫眼等。

营养价值

香菜中含有许多挥发油，其不凡的香气就是挥发油分收回来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增滋味的共同效用。香菜提取液具备清楚的发汗清热透疹的配置，其不凡香味能抚慰汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的效用，是因香菜辛香升散，能促成胃肠蠕动，具备开胃醒脾的作用。

实用人群

患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适宜;但患口臭、狐臭、重大龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未显显露而热毒壅滞者不宜食用。

留意事项

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，免得降落补药的疗效。

用法用量

1、香菜是关键的香辛菜，爽口开胃，做汤可以参与。

2、腐朽、发黄的香菜不要食用，由于这样的香菜曾经没有了香气，基本没有上述作用，而且或许会发生毒素。

烹调用途：

食用香料。鲜叶初碎，为参与香味及好看的调料，为中国菜罕用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人罕用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

食用效用

香菜辛、温，归肺、脾经;具备发汗透疹，消食下气，醒脾和中的效用;主治麻疹初期，显显露不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

贴士

久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠普通粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，而后将香菜取下放在容器内储备。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

香菜食用忌讳

普通人群均可食用香菜。香菜可促成精子生机，提高生养才干;香菜和羊肉或狗肉同服可激起性欲，提高性才干。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适宜。

香菜有损人精气、对眼不利的缺陷，故无法多食、久食。但患口臭、狐臭、重大龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未显显露而热毒壅滞者不宜食用香菜。

香菜的做法大全

香菜鱼片汤

原料

鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法

1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保管，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3.汤锅内参与鱼骨略煮，待汤成红色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，参与鸡粉，大批盐调味拌匀即可。

拌香菜

原料

香菜450克，葱、香油、盐少许。

做法

将香菜择洗洁净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一同与香菜段、葱丝拌匀即可。

特征

双香葱绿。

香菜梗炒肚丝

原料

熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法

将熟猪肚洗净，切生长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一上水，捞出沥水待用。将香菜择洗洁净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，而后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料参与，极速颠锅拌匀，而后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点

白绿相间，质地鲜嫩，油腻爽口，可以补虚，实用于大小肠出血、便血。

香菜萝卜汤

原料

香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法

将香菜择洗洁净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

特点

红绿映托，香辣适口，芬芳健胃，增进食欲，夏季食用尤为适宜。

香菜土豆丝

原料

土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精过量。

做法

1.土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。

2.将土豆丝用清水洗去外表的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

3.将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4.拌匀后装盘即可食用。

香菜的保管方法

香菜全株植物皆可食用，但日常普通只吃它的嫩叶和晒干的种子。香菜驳回上方两种方法保管会比拟好。

方法一：将香菜洗净，切成适宜大小，放在塑料袋里，寄存在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，滋味不会变坏，香菜也不会坏掉。

方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次性，即可较长期间保管香菜。

方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。