大暑筛选羊肉的三个方法

大暑筛选羊肉的三个方法

大暑喝羊汤的好处

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是我国一年中日照最多、气温最高的时期，全国大局部地域干旱少雨，许多地域的气温达35度以上，俗称的“三大火炉”也最旺。

大暑时期，中国民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。山东不少地域有在大暑来到这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到外地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

羊肉在伏天吃，营养水平最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，肯定全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益肥壮。而在暑天之前的羊肉汤由于山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特意是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身材是十分好的。

大暑喝羊汤的由来

据了解，枣庄人大暑吃伏羊的习气，与外地的农事、气象无关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收完结，新麦上市的时刻，是一个持久的农闲期。夏收初过，人已困乏，该劳动劳动，享用享用，那时刻乡村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁进来的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。一朝一夕，就构成了喝伏羊的民俗。

如今的枣庄市民大暑喝羊肉汤，曾经不单单是为了身材肥壮，更多的是为了和朋友相聚一下，喝汤吃肉拉呱小酌，喝暑羊曾经慢慢成为枣庄人一年中较为关键的节日。

此外，莆田人也有大暑吃羊肉的习气。莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田共同的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸肯定时期后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。

大暑天，人体的能量消耗比拟多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是十分适宜和必要的。由于有成果，所以这个习俗得以保留，并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温，并非人人都适宜，尤其对很多病人来说，羊肉应列为忌讳入口的食品。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。另外，吃羊肉不宜适量，假设吃羊肉后产生了腹胀，可用桑叶茶解之。

怎样筛选羊肉？

1、闻气息

新颖肉有反常气息，较次的肉有一股氨味或酸味。

2、摸肉质

新颖肉有弹性，新颖肉外表微干或微湿润，不粘手，外表湿润且富裕弹性

3、看色彩

购置羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽苍白，脂肪为红色或奶油色。假设羊肉色黯淡，脂肪不足光泽，用手压后凸起还原慢，且不能齐全恢复到原状，则标明羊肉曾经不新颖，不宜选购。