面筋粉如何选购
面筋粉如何选购
面筋粉是以优质小麦为原料，经加工提取的一种自然一种自然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，粘附热凝性及吸脂乳化性，并且具备油腻醇香或略带谷物口味等共同的物质属性，是现实的适用范畴较高的低档食品的减少剂和特种饲料的基础原料。普通，选购面筋粉重要从以下五个方面入手：
1、色彩：谷朊粉反常的色彩为淡黄色，或淡黄稍微发点白，品质较差的谷朊粉为灰色或深灰色。
2、气息：反常状况下谷朊粉有稍稍的谷香或无味，品质差的谷朊粉有异味或不反常的滋味。
3、颗粒：合格的谷朊粉应该无结节，用手抓不粘连。
4、吸水性：合格的谷朊粉反常吸水后多余的水份应该发稍微的红色，色彩过白，或有其余色彩均不反常。
5、将谷朊粉加水并充沛吸水，取一小块用火烧，轻闻气息应该无抚慰性的滋味。
