海鲜的筛选技巧

海鲜的筛选技巧

海鲜的种类泛滥，筛选不同的海鲜要采取不同的方法，上方小编为大家引见各种海鲜的筛选技巧，欢迎大家阅读。

海鲜的筛选技巧

鱼

新颖的咸水鱼： 眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象;鱼鳃呈鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味;表皮粘液较少。

海水鱼： 海水鱼种类很多，市面上普通都为冷冻鱼。品质好的冷冻鱼，眼球丰满凹陷、新颖明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼： 一旦解冻极容易蜕变，买回后最好立刻食用。

虾

新颖的虾 ：体表色泽鲜亮、有弹性;且虾体外表洁净，触之有枯燥感。

蟹

新颖的蟹 ：步足和驱体衔接严密，提起蟹体时，步足不松弛下垂;蟹黄呈凝结状;鳃洁净、鳃丝明晰，白色或稍带黄褐色。

甲鱼

新颖的甲鱼 ：甲鱼分野生和野生，野生甲鱼色黑，野生甲鱼色泽泛白;肥壮的甲鱼肚皮纯白。

选购甲鱼并非个头越大越好，一只大概1.2斤或1.5斤，比双手拇指食指相合比成的心形小些，这样的最好。

如何筛选甲鱼区别

1、看重要看甲鱼的各个部位。凡形状完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨含糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，举措矫捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、厉害有力的为优等甲鱼;如活动不灵敏、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3、还要审核甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的'甲鱼，不能久养和短途运输。

审核的方法：可用一硬竹筷抚慰甲鱼头部，让甲鱼咬住，再一手拉筷子，以拉长甲鱼的颈部，另一手在颈部细摸。把甲鱼仰翻上来平放在地，如能很快翻转上来，且逃跑迅速、执行灵敏的为优等甲鱼;如翻转缓慢、执行机灵的为劣等甲鱼。

鱿鱼

新颖鱿鱼 ：首先先看体形，优质鱿鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼 ：体形肥大完整，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表达霜过厚，背部呈黑色色或霉白色。

干鱿鱼： 以身干，松软，肉肥厚，呈娇艳的浅粉色，体表略现白霜为下品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部修长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。