黑木耳的选购技巧

黑木耳的选购技巧

黑木耳具备很多食用效用，是一种十分受欢迎的食材，那么黑木耳应该怎样选购呢，上方小编为大家引见对于黑木耳的选购技巧，欢迎大家阅读。

黑木耳的选购技巧

1、眼看：

凡朵大过度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰红色的为下品;朵稍小或大小过度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的'最次。应该选用肉厚，无霉变斑点的黑木耳。

2、手捏：

理论优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，开放后朵片能很好舒展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：

污浊的黑木耳口感地道无异味，有幽香气，反之多为蜕变或掺假品。经常出现掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加甄别。

4、水泡：

朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水收缩性普通的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。