选购菌菇类的技巧

选购菌菇类的技巧

菌类的购置，普通人首先会留意其能否有毒，而后就看起成色。而经常出现的菌菇多为人们相熟的食用菌类，因此普通购置的时刻多看其成色、形状如何来判别其品质。如何选购菌菇？上方一同来看下选购菌菇的技巧。

1、平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，分裂口较少，菌裥红色或浅黄色，裥褶平均，菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适宜清炒，还可做蛋花汤。

2、草菇因经常成长在湿润腐朽的稻草中而得名，草菇瘦小、肉厚、柄短、爽滑，滋味极美。草菇最适宜爆炒，以保管其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

3、香菇：反常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有安全感，开放后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞上方的褶裥要严密细白，菌柄短而细弱；远间有香气。香菇可和肉类一同焖煮、炒，还可以煮汤。

4、金针菇因其菌柄修长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适宜凉拌。金针菇氨基酸种类完全，能促成儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最经常出现的做法是凉拌。

5、茶树菇外表平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除外表和菌柄基部之外）红色，有纤维状条纹，中实。新颖的茶树菇幽香可口，可以和豆角一同清炒。

6、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特意是菌柄组织致密、牢固、乳白，可所有食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍可以提高人体免疫配置，对人体具备抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。