如何筛选新颖的芦笋

如何筛选新颖的芦笋

新颖的芦笋吃起来口感才好比拟好，那么该如何筛选新颖的芦笋呢，上方小编为大家引见筛选新颖芦笋的方法，欢迎大家阅读。

如何筛选新颖的芦笋

1、审核芦笋条的尖头。选用蓓蕾紧闭的芦笋条。不要选用关上或是结籽的蓓蕾。

2、筛选秆比拟安全的芦笋。枯败或软掉的芦笋就曾经老掉或没有处置好。

3、检查芦笋秆的外形。秆的外形要圆，不能扁平或有凹陷。

4、检查秆尾。假设秆尾如木或很干，那么就选用其余的芦笋。

5、闻芦笋。新颖的芦笋是不会有滋味的。

6、选用芦笋大小。年轻芦笋的秆会比拟薄并且不须要剥皮。有些时刻成熟度较高的芦笋有较粗的秆，经常使用前须要特意的处置。

芦笋怎样判别是老的还是嫩的

1.看新颖水平

无论哪种芦笋，选购时“新颖”最要紧。以全株外形正直，嫩茎新颖、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要留意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部红色茎安全、老化甚至木质化，食用起来口感较差，筛选时以少带基部红色茎为好。刚采收上去的芦笋组织很快就会纤维化，不易保留。不过可以用报纸包好，置于冰箱保留，可维持2至3天。

2.看色彩

芦笋的食用局部是嫩茎，依据采收时芦笋的色彩，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有幽香气息，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，关键用于消费罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，齐全觉得不到涩味，鲜甜度也更高。

3.看外形

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

看笋茎。采收基部红色茎安全、老化甚至木质化，食用较差，筛选时以少带基部红色茎为好。

芦笋的营养价值

芦笋的营养价值高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克。

维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8,维生素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克,维生素B61.5毫克，叶酸1.09毫克，可放出热量109.2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。

除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其余多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因此，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能谢环球上大面积种植，滞销不衰的关键要素。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的品质优于个别蔬菜。

营养学家和素食界人士均以为它是肥壮食品和片面的抗癌食品。

用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。

对其它癌症、白血症等，也有很好成果。

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的品质均优于个别蔬菜，而热量含量较低。

芦笋中含油过量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比红色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该防止用罐装芦笋。因其含有少量的钠。

芦笋的筛选

第一步，先看芦笋直径

看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

第二步，再看芦笋粗细

选用芦笋时要留意，芦笋高低平均的最好。

第三步，看芦笋的长短

芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

第四步，看芦笋的弹性

选用芦笋时必定要掐一掐芦笋的根部，假设掐的时刻能掐出水来，那证实芦笋很鲜嫩。

第五步，看芦笋的花头

芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选用还没有开的，这样的芦笋才新颖。