羊肉选购的技巧
羊肉选购的技巧
导语:羊肉不时是民间进补的肉类食材之一,而有些人不青睐吃羊肉的要素是因为羊膻味。有什么方法可以去除羊膻味呢?当天,教教大家羊肉选购和去膻味的小技巧,让你可以吃到优质的羊肉。
羊肉的效用
温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身材衰弱、畏寒等症。
温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
包全胃黏膜。羊肉可包全胃壁,参与消化酶的分泌,协助消化。中医以为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适宜男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具备较高的药用价值。
补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之效用,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的成果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人现实的食品之一,也是体虚者的自然补品。
上方,快来看看羊肉的选购和去膻味的方法吧。
羊肉的选购小窍门
看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊肉去除膻味的小技巧
香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其不凡的香气就是挥发油分收回来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增滋味的共同效用。
胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一起烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,岂但可以去掉膻味,还能补偿羊肉所不足的胡萝卜素和维生素,这样烧进去的羊肉,吃起来不只不觉平淡,而且能参与营养价值。
花椒去膻味法:在炖或炒羊肉时,放入过量的花椒,能去除羊肉的膻气息。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
以下来羊膻味的方法是不是很繁难呢?来试试看吧。