老北京特产有哪些

老北京特产有哪些

去北京旅行的人，记得带一些北京的特征产品回家哦，上方小编为大家引见一下老北京的特征产品有哪些，欢迎大家阅读。

NO1.“六必居”酱菜

前门外有一条胡同叫食粮店街，临街有一家店铺，历史悠久，知名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最后，这里是一家酒店，为保障酒味醇香甜蜜，这家作坊曾制定了六条操作规定：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

起初，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严厉精气和传统，却一代一代承袭因循上去。比如：它那里制造酱菜，选菜考究产地、考究规格、考究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的平均个;糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，而后晒干碾碎人缸，直到“处暑”能力起缸。

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束缚，随着北京蔬菜类的增多、产量参与、酱菜制造技术提高，六必居酱菜的种类和产量也大大参与，不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。

目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到，所以您不用吃力去找。

NO2.北京酥糖

北京酥糖是中国三小名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一贯享有盛名。

束缚前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩状态的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。束缚后，几十家公家作坊兼并参与北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为进口产品，并且滞销国内市场。几十年来，产量始终参与，仍满足不了客商须要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商美化说：“红虾酥，不只美国的王牌——金丝酥比不了，其余国度的酥糖也比不了。”

红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在制造上集中了传统工艺的精髓，用料考究。一概决定优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经屡次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅档次明晰，吃起来甜蜜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。目前，北京各大超市均有开售。

NO3.“茯苓夹饼

北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。

相传，有一次性慈禧太后得了病，不思饮食，这可难坏了御膳房。厨师们不假思索，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的效用。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为重要原料，配以过量茯苓粉，再用下等淀粉摊烙成外皮，精工巧作制成夹心薄饼。慈禧食后，十分满意。起初，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但，束缚前只是东安市场的一些小摊贩运营，数量很少。束缚后，政府一致治理，使许多风味食品获取了复原开展。

有六十多年历史的驰名风味品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销种类之一。这家商店消费的夹饼选料考究，作工精细。用初级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和地道云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口，且多少钱昂贵，可作经常食用的保健食品。目前，北京已有多处消费茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。

NO4.北京果脯

北京果脯口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓烈，重要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个种类、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。

NO5.北京桂花陈酒

桂花陈酒，在中国已有3000多年的酿造历史。

清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味甜蜜醇厚，有开胃、怡神之功……”。

北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒，以多年陈酿的下等白葡萄酒为基酒，配以桂花为香料，是一种初级无药料的滋补饮料酒。色泽金黄，晶莹清澈，有鲜美的桂花幽香和葡萄酒的醇香，香气协调馥郁，酒味芬芳醇厚，微酸微甜，酸甜适口，满口生香，回味绵长，饮后幽雅恼人，有舒筋活血、参与热量、协助消化、增进食欲、解除疲劳之效用。