砂锅的选购技巧

砂锅的选购技巧

一、如何选购砂锅

瓷器锅过去被公以为无毒餐具，但近年来也有经常使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的美丽外衣(釉)中含有铅，假设烧瓷器时温度不够或许涂釉配料不合乎规范，就或许会使锅含有较多的铅。 当食物与锅接触时，铅就或许溢出釉的外表混入食物中。国度质检部门在抽检中也发现局部陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。

铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特意是盛装酸性食物时，常年经常使用铅、镉溶出量超标的产品，会形成重金属中毒，重大影响身材肥壮，国度强迫性规范对铅、镉溶出量等影响人体肥壮的目的有严厉限定。 经常使用提示:砂锅的瓷釉中含有大批铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大局部有害物质。

砂锅内壁有色调的、不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实践上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求外表润滑平坦，搪瓷平均，色泽光洁。

二、砂锅的经常使用留意事项

1、新买来的沙锅，须要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水搁置3～5分钟，而后洗净擦干待用。但要留意，浸泡期间不宜过长。沙锅放在炉火上烧物品前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次性经常使用时，最好用来熬粥，或许用它煮一煮浓淘米水，以梗塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

2、用沙锅熬汤、炖肉时，要先往沙（煲汤锅）锅里放水，再把沙锅置于火上，先用文火，再用旺火；沙锅正烧物品时假设锅中汤少了，须要加水，切忌加冷水，应减少温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

3、假设您是用煤炉加热，要防止沙锅底与煤相抵。

4、沙锅质脆易破，经常使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热沙锅，最好放在铁架或枯燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，沙锅极易炸裂。

5、不要用沙锅熬制稀薄的膏滋食品。

6、沙锅内壁有色调的则不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食物。