如何选购好的竹笋

如何选购好的竹笋

竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等等，那么咱们应该如何选购竹笋呢，上方小编为大家引见一下对于选购竹笋的技巧，欢迎大家阅读。

如何选购好的竹笋

鲜嫩的竹笋，色彩稍黄，笋肉柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较清白。若底部切口呈深黄色，黄中泛青，这样的笋就较老，吃起来口感较差;如壳松、根头发空，根部上一节有疤斑，则是被黄褐虫蛀了的竹笋。

春笋是秋季出芽长出低空的笋。应筛选粗短、紫皮带茸，肉为红色，形如鞭子的为好。购置毛笋时，应选个大细弱，皮黄灰色，肉为黄红色，单个重量在1千克以上的为佳。

购置冬笋时要筛选枣核形为好，即两边小两边大的.笋。这样的笋损失率小，当剥开笋壳后有较多的笋肉，可食率高。冬笋不要过大，也不要过小。冬笋过大往往偏老，不只根部兴旺，而且重量也重，吃起来口感很差。冬笋过小发育未成熟，而且过嫩吃起来没有嚼头，口感不好。

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