选购羊肚的方法

选购羊肚的方法

羊肚不只是一种美味食品，而且羊肚有着十分高的营养价值，可算是老少皆宜。而且羊肚不适宜贮存，应随买随吃。那么如何选购羊肚呢？ 筛选羊肚应首先看色泽能否反常。其次（也是重要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，假设有较大的出血面就是病羊肚。

最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或蜕变羊肚，则是有异味。

由于羊肚不太容易贮藏，所以最好是现吃现买，在选购时，必定要挑有弹性的、组织牢固的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也无法以要。

这里要提示大家留意一点：羊肚和红豆只管都是很有营养的食物，但无法以同食用。由于羊肚和红豆一同食用会惹起中毒。

羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚外表的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。