如何筛选新颖的鱼

如何筛选新颖的鱼

鱼是生存中很经常出现的食物，然而在选购活鱼的时刻有很多须要留意的中央，由于不同的鱼品质不一样，假设买到了死鱼，很或许产生蜕变的状况，营养价值、滋味和口感都会打折扣，那么筛选新颖优质的鱼方法有哪些?如何选购新颖活鱼最好?上方就来具体了解吧。

1、观眼球

新颖鱼眼球丰满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜伸展或有分裂。

2、嗅鱼鳃

新颖鱼鳃丝明晰呈鲜白色，黏液透明，具备海水鱼的咸腥味或咸水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气息不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气息。

3、摸鱼体

新颖鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体恤附严密，不易零落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易零落，黏液黏腻而混浊。腐坏鱼体表黯淡无光，外表附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具备腐臭味。

4、掐鱼肉

新颖鱼肌肉松软有弹性，指压后凸起立刻隐没，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼肌肉稍呈松懈，指压后凸起隐没得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松懈，易与鱼骨分别，指压时构成的凸起不能复原，或手指可将鱼肉刺穿。

5、看鱼腹

新颖鱼腹部反常、不收缩，肛孔白色、凸起。次鲜鱼腹部收缩不显著，肛门稍突出。腐坏鱼腹部收缩、变软或分裂，外表发暗灰色或有淡绿色斑点，肛门突出或分裂。