教你如何筛选好燕窝

教你如何筛选好燕窝

导语：燕窝有采自自然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的天然燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种冒充品简直可以乱真，所以甄别燕窝首先要分出虚实，再分品类，定品位。

教你如何筛选好燕窝

1、买靓燕窝的秘诀

一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购置燕窝时都属同一种的话，就必定分明知道都是从同一产地摘上去的燕窝，只要这样，能力以同一烹炖期间处置，也可尝得同一口感的燕窝。

二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，普通官燕有6～8倍的“发头”。

三要看燕窝能否洁净：越少细毛越好。

四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝能否干爽轻身：以干爽含少水者为下品。优质燕窝手摸应有干爽的觉得。较湿的燕窝水份较多，寄存不当会发霉。

2、非试验室甄别燕窝要点

1、看：燕窝两边为丝状结构，燕角部位是片状结构;地道的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不齐全透明，而是半透明状。

2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓郁气息。气息不凡，有鱼腥味或平淡滋味的'为假货

3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，坚实后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。然而齐全发开来后没有弹性了，假设还有很好弹性那就假了。

4、烧：用火扑灭干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质熄灭结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

3、辩虚实

1、单盏燕窝的重量超越8克以上极少，高质量的燕窝单盏重量约3、4—8克

2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

3、真正的燕窝煮后状态呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规定

4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窝煮后口感滑嫩

6、真正的燕窝煮后色彩呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

4、辨识

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大目的：产地、发头、完整水平、清洁质量、口感