教你如何筛选最美味的鱼子酱

教你如何筛选最美味的鱼子酱

导语：鱼子酱是法国人的餐桌上有最朴素的享用，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，如今是时兴人士和热爱美食又想念减肥的好友的美容肥壮食谱。你想尝试吗?教你如何筛选最美味的鱼子酱，也让你尝尝鲜!

教你如何筛选最美味的鱼子酱

首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或许龙虾籽制成的鱼子酱。

鱼子酱的好坏没有任何两边路数可走，好货色相对不能有任何破损，颗粒丰满圆滑没有凸起，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，假设是那种卵粒硕大、带着鲜粉白色泽的半透明鱼子酱，必定是多少钱昂贵的代替品，俄国鲑鱼鱼子酱。

通过细微盐渍的.鱼卵在唇齿间隐约带着新颖的海腥味，感遭到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎样咸，回味却带点甜，余味无量，假设吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱品质普通。一个通行准则是，愈好的鱼子酱所减少的盐分愈少。

鱼子酱位列世上最贵的三大食品之中(另两样物品是番红花精和松露)，就其价钱和重量比而言，应该视为严重投资，因此也必定要找一位你信得过的供应商。鱼子酱没有特价品，假设非外行人，找一家信得过的经销商很关键。

比如法国的裴卓仙(Petrossian)或伦敦的佛特能(Fortnum)，在中国市场，比拟容易接触到的是“Holand　&Wilde”，这家公司发售国产和出口的不同级别鱼子酱。你若样子像是个有诚意要购置的人，而不是来找速食点心的，他们或许会让你买以前先试吃看看。

假设你运气够好，能够买到里海产的家养鲟鱼子酱，那么，必定要买春季的。俄罗斯涅瓦河周围工厂所排出的工业废水，经夏季豪雨冲入里海，秋天的鱼卵有时会带有油污味。春季的鱼子酱要比春季品质更好。