教你怎样判别葡萄酒好坏

判别一瓶葡萄酒的好坏可以从酒的气息上区分、也可以从它的色彩、透明度上区分，还可以从它的年份上区分。色彩、年份倒是好了解，可气息又要怎样区分呢?是平时时问到的葡萄酒香吗?并不是的，下文给出了六点小揭示或许能帮到有须要的好友。

教你怎样判别葡萄酒好坏

第一，观察酒瓶外观

酒瓶的封盖能否有异样?未开封的酒，假设瓶塞凹陷或瓶口有粘液，说明该酒的质量出了疑问。局部法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证实是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶反面能否有中文标识?一切出口食品都要加中文背标，假设没有中文背标，有或许是走私出口，质量不能保障。从酒瓶反面标签上的国内条形码上可以判别是哪国出品，如：3-法国产地、 6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。

酒瓶瓶底部也有信息，假设是法国等国度出口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时寄存积淀酒渣的。越须要常年间贮藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，普通来讲，好酒因须要常年保留，瓶底凹凸都比拟深，但瓶底凹凸深的酒不必定是好酒。

第二，观察葡萄酒体

葡萄酒的色彩能否不自然?理论葡萄酒的色彩呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体蜕变后会有混浊感，假设色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。

葡萄酒体中能否有不明悬浮物，假设是瓶底的少许积淀是失常的结晶体。

第三，留意酒塞标识

关上酒瓶，看木塞上的文字能否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是公用的。

第四，闻葡萄酒的气息

理论关上一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香，假设葡萄酒有指甲油般呛人的气息，或是醋酸味儿，这说明酒已蜕变了。

第五，观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，微微摇晃，观察酒体能否有挂杯现象，假设酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的或许。失常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，平均的一圈，像“小裙子”一样，平均、粗疏。

第六，间接品味葡萄酒

喝第一口酒，酒液经过喉头时，失常的葡萄酒是平顺的，如有剧烈的抚慰感，或残留在口中的气息有化学气息或臭气息，则不失常。

拓展阅读

葡萄酒效用与作用

葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强健、消弭疲劳、止血利尿的效用。主治食欲不振，手足有力，精气疲倦，失眠，小便不畅。

①《本草纲目》：“葡萄酒暖腰肾驻色彩。”

②《饮膳食谱》：“葡萄酒运气行滞，使百脉流利。”

滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必无法少的营养素。它可以不经过预先消化，间接被人体排汇。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具备高氧化剂的配置，可以防止人体代谢环节中发生的反响性氧（Ros）对人体的损伤（如对细胞中的DNA和RNA的损伤），这些损伤是造成一些退步性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的起因之一。因此，经常饮用过量葡萄酒具备防苍老、益寿延年的成果。

助消化

最优异佐餐饮料。葡萄酒能抚慰胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可参与肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的配置，对结肠炎有必定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

杀菌作用

很早以前，人们就意识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种经常出现的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有克服造用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即中止加热，稍凉后饮用。钻研标明：葡萄酒的杀菌作用是由于它含有抑菌、杀菌物质。

利尿

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

延缓苍老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自在基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易惹起化学反响，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等关键动物分子，进而影响细胞膜转运环节，使各组织、器的配置受损，促成机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消弭或反抗氧自在基，所以具备抗老防病的作用。

防治脑血栓

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏启动代谢，所以能有效的降落血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不只如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能克服血小板的凝集，防止血栓构成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前愈加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能继续的克服血小板凝集。

预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止失常细胞癌变，并能克服癌细胞的分散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。由于白藜芦醇可使癌细胞丢失活动才干，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

预防乳腺癌

美国迷信家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒钻研所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举办的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

这一物质这所以有这种效用，是由于它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌无关。

促成新陈代谢

酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成局部，可促成红细胞的分解，提高泛酸的应用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日须要5毫克-10毫克。泛酸不足易惹起疲劳和消化配置紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促成肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，缩小血中胆固醇，增强肠的排汇才干，促成食欲。

包全心肌、预防心脏病

葡萄酒内含有多种有机盐，其中，钾能包全心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的包全因子，缺镁易惹起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的关键组成局部。

锰有凝血和分解胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，过量饮用，可调理碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;硒为强氧化剂，与维生素E一同可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓构成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。

美国心脏病学家证实，每日饮200毫升红葡萄酒能降落血小板汇集、血浆粘度，使血栓不易构成，可预防冠心病的出现。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学钻研人员证实，常饮葡萄酒能缩小70%的心脏病死亡率。

硬化血管

葡萄酒有治疗贫血、硬化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士钻研发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具备降落胆固醇和甘油三脂的作用。

预防糖尿病

过度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，钻研者指出，过度饮酒对糖尿病的预防成果须要满足两大条件：一是必定坚持肥壮的生存模式，包含平衡的饮食、失常的体重、过度锻炼、拒绝吸烟;二是严厉管理饮酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男子每天最多两杯。

养肺护肺

近年来，人们已开局逐渐意识到红葡萄酒有益于心脏的效用。最近的迷信钻研又传来好信息，红葡萄酒关于养肺和保肺也有着踊跃的作用。钻研人员发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够协助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够克服形成肺部疾病的有害化学物质的发生。

经过钻研发现，红葡萄酒里含有一种自然化合物，能够协助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够克服形成肺部疾病的有害化学物质的发生。

过量喝红葡萄酒能缩小患老年聪慧症风险

迷信家早就指出，每天饮用一两小杯红葡萄酒可以包全心脏，缩小患冠心病和动脉硬化的风险。又有新的钻研显示，喝些红葡萄酒也可以包全大脑免受老年聪慧症的损害。

试验中发现，红葡萄酒中含有很多一种名叫白藜芦醇(resveratrol)的物质，试验显示，这种物质有清楚的抗氧化成果，可以缩小Β淀粉状蛋白(beta-amyloid)在脑细胞中的失常汇聚，起到包全脑细胞的作用。目前广泛的观念是，Β淀粉状蛋白在脑细胞中的汇聚过多，会使脑细胞出现损伤，惹起老年聪慧症的出现。

降落胆固醇

钻研人员发表，红葡萄酒中含有可降落胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷对降落胆固醇有协助，而葡萄皮中就含有皂角苷。

葡萄酒可防治肾结石

德国迷信家在钻研中发现，过量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学钻研所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不迷信，也不片面，最-关键的是要看饮用何种饮料，经过对4.5万肥壮人和病人的临床观察，钻研人员确认，经常饮用过量葡萄酒的人，不易得肾结石。钻研人员发现，过量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习气的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的时机起码，得病的风险要比无习气的人低36％。

葡萄酒的忌讳

忌与海鲜为伍

“红葡萄酒配红肉”，这合乎烹饪学自身的规定。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相联合，促使消化简直立刻开局。虽然新颖的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含自然油脂，能够与体量轻捷的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会重大破坏海鲜的滋味，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配倡导。一些白葡萄酒的口味兴许会被牛肉或羊肉所覆盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

忌有醋相伴

理论而言，沙拉不会对葡萄酒的风味发生影响，但假设其中拌了醋，则会钝化口腔的觉得，使葡萄酒失去生机，口味变得僵滞清淡。柠檬水是好的选用，这是由于其中的柠檬酸与葡萄酒的风格能够协调分歧。

奶酪和葡萄酒是天生的“现实伴侣”，只有留意不要将辛辣的奶酪与体量轻捷的葡萄酒相搭配，反之亦然。

忌浓香辛辣食品

辛辣或浓香的食品配葡萄酒或许有必定难度，但搭配辛香型或果香特意浓烈的葡萄酒，可算找对了“情人”。

巧克力有时也会对葡萄酒口感发生不利的影响，但有人示意配陈年的赤霞珠葡萄酒能够取得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力成果极佳、令人快慰。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的自然酸度足以平衡巧克力的馥郁与甜蜜，同时又使你的口腔坚持温馨的清爽与洁净。