筛选酱油的5大误区
筛选酱油的5大误区
导语：由于不足足够的知识和迷信的甄别方法，人们在酱油的消费观点上存在5大误区。为了在享用美味的同时不影响肥壮生存，应该留意远离这些误区。
筛选酱油的5大误区
1、酱油越鲜越好
普通来说，大豆、小麦中的蛋白质在发酵环节中水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者以为酱油越鲜越好，于是一些消费厂家为迎合群众的`口味，在酱油制造时减少水解蛋白质、谷氨酸/核苷酸等，这样只管可以增鲜，但对人体肥壮不利。
2、酱油多少钱越高越好
多少钱越高并不代表酱油的等级越高，很多消费者购物时青睐依据多少钱高下判定其品质优劣，其实这并不迷信，优质酱油廓清、无积淀、无浮沫，色泽呈红褐色，比拟稀薄，挂杯耐久，细闻有酱香味和脂香味。
3、酱油的色彩越深越好
酱油色彩越深，象征着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，色彩深到必定水平，酱油中的营养成分也就所剩无几了。
4、调味汁、酱汁也是酱油
调味汁、酱汁与酱油是两码事。国度在酱油的卫生规范中明白规则了其氨基酸态氮每百毫升不得低于0.4克，而调味汁、酱汁在品质上不口头酱油规范，基本上不含氨基酸态氮。
5、一切的酱油都可以用来炒菜或凉拌
国度规范明白规则，酱油有烹和谐佐餐之分，且必定在标记中表明类型。由于二者在发酵中工艺不同，卫生目的也不同，所以不能相互代替。
